COUTEAUX AU BASILIC
pour 4 personnes :
500 gr de couteaux
4 gousses d'ail
10 feuilles de basilic ciselées
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel, piment d'Espelette
Rincer les couteaux en les brassant dans un saladier avec un peu de sel.
Renouveler l'opération deux fois en changeant l'eau.
Emincer l'ail.
Disposer les couteaux entiers avec leur coquille dans une poêle chaude et les arroser d'une cuillère à soupe d'huile d''olive.
Laisser cuire 2 à 4 minutes jusqu'à ce que la chair des couteaux soit légèrement dorée.
Dans une petite poêle, faire revenir l'ail avec le reste d'huile. Saler ou ajouter un peu de piment d'Espelette.
Disposer les couteaux dans un plat. arroser de l'huile à l'ail et saupoudrer de basilic ciselé.
*
--------------------------------------------------
--------------------------------------------------
*