11 décembre 2013 3 11 /12 /décembre /2013 07:00

 

La superbe création d'Alain Passard nous donne beaucoup d'inspiration.Dans le même esprit, j'ai tenté une tarte dans laquelle les roses seraient posées sur un lit de crème aux amandes et je suis plutôt contente du résultat. Alors voila :

 

Tarte bouquet de roses aux amandes 

 

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préparation: 1 heure, cuisson 25 minutes

Ingredients:

6 ou 7 pommes rouges

1 rouleau de pâte brisée

 80 gr de beurre

 80 gr de sucre

 100 gr de poudre d'amandes

2 oeufs

 2 cuil. à soupe rases de farine

le jus d'un demi citron

- - - 

Faire  fondre le beurre en morceaux 30 secondes au micro-ondes, ajouter le sucre, les oeufs, la poudre d'amandes et la farine en travaillant chaque fois à la fourchette pour que la crème soit lisse.

Dérouler la pâte sur le moule en concervant le papier de cuisson et répartir la crème sur le fond de tarte.

Laver les pommes et les éplucher à l'aide d'un économe en gardant un petit bord rouge qui composera le bord de la rose, puis enrouler les lamelles de pommes pour composer des roses plus ou moins grosses.

 

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Répartir les roses sur la crème d'amandes et arroser avec le jus de citron.

Enfourner th 180° pour 25 minutes.

La crème d'amandes va " gonfler" en cuisson, juste assez pour entourer les roses, sans les recouvrir.

 

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22 novembre 2012 4 22 /11 /novembre /2012 07:00

 

TARTE AUX POIRES ET AUX AMANDES NAPPEE ABRICOT 

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- Préparation : 20 minutes- Cuisson : 25.minutes

 

- INGREDIENTS

- 1 rouleau de pâte brisée

- 4 poires

- 80 gr de beurre

- 80 gr de sucre

- 100 gr de poudre d'amandes

- 2 œufs

- 2 cuil. à soupe rases de farine

- 150 gr de nappage abricot ( type vahiné).

 

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Couper les poires en deux, retirer le coeur, les peler et les couper en tranches.

Faire juste fondre le beurre dans une petite casserole sur feu très très doux. 

Dans un saladier, travailler à la fourchette le beurre avec les œufs, la poudre d'amande, le sucre et la farine jusqu'à ce que la crème soit lisse. 

Dérouler la pâte dans un moule en conservant le papier de cuisson sous la pâte. 

Répartir la crème sur le fond de la tarte et couvrir de tranches de poires en les faisant chevaucher et enfourner pour 25 minutes th.7 jusqu'à ce que la pâte soit dorée. 

Faire réchauffer le nappage à l'abricot et l'étaler sur la tarte avant qu'elle ne soit froide pour la rendre belle, belle belle et lui donner une petite saveur en plus.

 

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8 décembre 2011 4 08 /12 /décembre /2011 07:00

 

BÛCHE CHOCO-NOISETTES

 

Pour les amoureux du chocolat, une bûche hyper facile à réaliser, sans cuisson et avec, au final un merveilleux goût de truffes au chocolat. Il faut juste disposer d'un robot.

 

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- Préparation : 30 minutes - Pas de Cuisson - Réfrigération :.6 heures

 

- INGREDIENTS : pour 12 tranches

- 400 gr de chocolat noir

- 1 petite boîte de crème de marrons vanillée

- 5 cl de rhum

- 200 gr de noisettes décortiquées

- 10 cl de crème liquide très froide

-150 gr de beurre

 

Broyer les noisettes au robot, dont 25 gr en poudre fine pour décorer la bûche à la fin.

  

Faire fondre le chocolat avec le beurre en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes. Délayer pour obtenir eu mélange onctueux. Hors du feu, ajouter la crème de marrons et le rhum, mélanger.

 

Monter la crème liquide très froide en Chantilly ferme, puis l'incorporer délicatement à la préparation. Ajouter les 175 gr de noisettes broyées.

 

Garnir un moule à cake de film alimentaire ou de papier sulfurisé. verser la préparation, lisser, et mettre au réfrigérateur au moins 6 heures.

 

Démouler sur un plat, saupoudrer de la poudre de noisettes.

 

On peut créer une déco avec des noisettes décortiquées, grillées, trempées dans du caramel, ou des petites décos de son choix....

 

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Comment vous dire ?!?!.......HUMMMMMM

 

 

 

 

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26 novembre 2011 6 26 /11 /novembre /2011 07:00

 

 TARTE AUX POMMES AU CRUMBLE

  

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- Préparation :  15 minutes- Cuisson :.40 minutes

 

- INGREDIENTS :

- 3 grosses pommes

- 1 rouleau de pâte brisée

- 2 cuil. à soupe de jus de citron

- 75 gr de farine

- 75 gr de beurre salé

- 75 gr de sucre roux

 

Préchauffer le four th.6 ( 180°).

 

Dérouler la pâte dans un moule à tarte en conservant le papier de cuisson. 

Peler les pommes, les couper en lamelles et les disposer en les chevauchant sur le fond de tarte. Arroser du jus de citron et enfourner pour 20 minutes. 

Pendant ce temps, dans un saladier, mettre le beurre salé coupé en morceaux, le sucre roux et la farine. Mélanger les ingrédients en les frottant dans les mains pour obtenir un sable grossier. 

Sortir la tarte du four, répartir le sable dessus et remettre au four 20 minutes jusqu'à ce que le crumble soit doré. 

 

 

 

photo source : Tumblr

 

 

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17 novembre 2010 3 17 /11 /novembre /2010 06:44

 

FAR AUX RAISINS 

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-Préparation : 15 minutes- Cuisson : 30 minutes

 

- INGREDIENTS : pour 4 à 6 personnes

-  30 grains de raisin

-  2 grosses cuillères à soupe de raisin sec

- 4 œufs

- 40 gr de beurre salé

- 1 sachet de sucre vanillé

- 60 gr de sucre de canne

- 50 cl de lait

- 80 gr de farine

- 2 cuillères à soupe de rhum

 

Faire tremper les raisins secs dans le rhum. 

laver et équeuter les grains de raisin frais. 

Préchauffer le four th.7. 

Casser les œufs et les fouetter avec le sucre de canne pour rendre le mélange mousseux. 

Ajouter ensuite, petit à petit, la farine, le sucre vanillé, le lait, les grains de raisin le rhum et les raisins secs. 

Beurrer  un plat creux d'environ 24 cm de diamètre avec le beurre salé et couper le reste du beurre en petits cubes au fond du plat. 

Verser le mélange dans le plat, enfourner pour 30 minutes. 

lorsque le plat est doré le laisser refroidir dans le four, porte ouverte et le servir dans son plat de cuisson.

   

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18 octobre 2010 1 18 /10 /octobre /2010 05:42

 

COUPES A LA CREME DE MARRON

 

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Une petite pause gourmande ce Dimanche Après-midi, vite faite, toute simple, mais toujours bienvenue.

- 1 boîte de crème de marron

- 1 boite de crème au chocolat

- 1 Bombe de crème Chantilly

Au fond des coupes, verser 2 cuillères à soupe de crème de marron, couvrir de 3 ou 4 cuillère à soupe de crème au chocolat, puis terminer par de la chantilly.

Bien sûr, les proportions peuvent changer selon les goûts ou la gourmandise.

 

 

 

Le crème de marron, c'est une façon sympathique de démarrer l'automne et d'oublier le vent, la pluie, le froid....

 

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