TARTE PRINCESSE AUX PECHES

UNE TARTE A LA FOIS BELLE ET DELICIEUSE. UNE VRAI FIERTE DE LA PRESENTER A TABLE.

- Préparation :   15 minutes- Cuisson : 30 + 3.minutes

- INGREDIENTS

- 1 pâte brisée prête à dérouler

- 1 boite 4/4 de pêche au naturel

- 2 cuil. à soupe de Cognac ou d’Armagnac

- 45 cl de crème

- 4 œufs

- 125 gr de sucre

- le zeste d’une orange

Pour la couverture :

-5 blancs d’œufs

-1 pincée de sel

- 100 gr de sucre semoule


Préchauffer le fout th.7.

Garnir un moule à tarte avec la pâte. Couper les quartiers de pêche en tranches et en garnir le fond de la tarte.

Mélanger la crème, les œufs, le sucre et le zeste d’orange râpé et verser cette crème sur les tranches de pêche. Mettre au four 30 minutes.

Démouler et laisser refroidir sur une grille. la tarte doit être complètement froide pour poursuivre. 

Préparer la couverture. Monter les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel au début. Ajouter le sucre quand les blancs commencent à prendre.

Quand les œufs sont fermes, en recouvrir toute la surface de la tarte. On peut tracer un dessin  qui ressortira une fois la tarte dorée.( au centre, j'avais dessiné une rose).

Passer la tarte sous le grill du four 3 minutes (attention !!! une fois doré, ça grille très vite).

Servir immédiatement.

On peut préparer cette tarte avec d'autres fruits, des poires ou des prunes que l'on aura  fait macérer à l'avance dans l'Armagnac.
 

 
 

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RECETTE DE LA TARTIFLETTE

De la part d’une Savoyarde !!

Ingrédients pour 4 personnes environ :

-       1 kg de pommes de terre

-       4 oignons moyens

-       250 g de lardons fumés

-       1 reblochon

Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes – Les faire cuire à moitié dans l’autocuiseur.

Pendant ce temps, mettre dans une poêle :

-       les oignons pelés et émincés

-       les lardons fumés. Ne pas les faire griller ; laisser le mélange moelleux.

Dans un plat à gratin :

-       disposer le mélange lardons oignons

-       ajouter les cubes de pommes de terre

-       recouvrir avec un reblochon dont vous aurez préalablement raclé la croute et coupé en deux dans le sens de la hauteur.

Mettre au four jusqu’à ce que le reblochon soit fondu et doré.

Régalez-vous !!
 

Et c'est vrai qu'on s'est bien régalé !!!

Merci Martine !!! 
 

 
 

TOURTE DE BLETTES

 

- INGREDIENTS

- 500 gr de blettes

- 2 pâtes brisées prêtes à dérouler

- 4 œufs  

- 20 cl de crème fraîche  

- un peu de lait

- sel, poivre, muscade

- 40 gr de gruyère râpé
 

Faire blanchir les feuilles de bettes entières à l’eau bouillante. Les égoutter, laisser refroidir et les ciseler.

Battre 3 œufs en omelette. Ajouter la crème, le sel, le poivre, la muscade, le gruyère râpé et les bettes ciselées.

Foncer un moule à tarte avec l’une des pâtes brisées. Garnir avec la préparation et ajouter un peu de lait ( 2 ou 3 cuil. à soupe ) si elle semble peu garnie. Recouvrir avec l’autre pâte brisée.

Battre le dernier œuf dans un bol et ‘souder’ le couvercle de pâte : pincer les deux bords de pâte ensemble et former un petit ‘bourrelet’  tout autour d la tourte.

Faire un trou au centre de la tourte et la badigeonner du reste d’œuf battu.

Glisser au four 40 minutes.

QUICHE AU SAUMON FUME

 

- Préparation : 10  minutes- Cuisson : 25 minutes
 

- INGREDIENTS : Pour 4 à 6 personnes

-  1 pâte brisée

-  4 à 6 tranches de saumon fumé

-  3 œufs

-  25 cl de crème fraîche

-  10 brins de ciboulette

-  poivre

Préchauffer le four th .8 (200°)

Foncez un moule à tarte avec la pâte et piquer le fond avec une fourchette.

Battre les œufs en omelette avec la crème. Ajouter la ciboulette émincée et le poivre.

Verser 4 cuillères à soupe de cette préparation sur le fond de pâte. Déposer les tranches de saumon fumé en accordéon et ajouter le reste de la préparation.

Faire cuire 25 minutes th.6