Moelleux, léger, et frais...

GATEAU AU FROMAGE BLANC

GROSEILLE ET PÊCHES

- Préparation : 40 minutes- Cuisson : 45.minutes

égouttage : 12 heures

- INGREDIENTS

- 400 gr de fromage blanc en faisselle

- 5 œufs

- 150 gr de sucre

-2 cuil. à soupe rases de farine

- 1 citron bio

- 4 cuil. à soupe de gelée de groseille

- 1 pincée de sel

- 2 pêches ou une boite de pêches au sirop

12 heures avant de préparer le gâteau, mettre le fromage à égoutter. 

Laver et essuyer le citron et râper le zeste. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Incorporer la farine peu à peu, ajouter le zeste et le fromage égoutté. Mélanger longuement pour que la préparation soit homogène. 

Préchauffer le four th.6 Tapisser un moule à manqué de papier sulfurisé. 

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer doucement à la pâte en soulevant la masse. Verser dans le moule et enfourner 45 minutes. 

Sortir le gâteau du four. le démouler sur un plat et le laisser refroidir, puis le laisser au moins une heure au frais. 

Au moment de servir, napper le gâteau de gelée et répartir les pêches coupées en tranches.

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MOULES A LA CREME SAFRANEE

- Préparation :     minutes- Cuisson :.minutes

- INGREDIENTS : Pour 4 personnes

- 3 Litres de moules

-1 dosette de safran

- 1 œuf

- 15 cl de vin blanc

- 20 cl de crème

- 1 gousse d'ail

- 1 bouquet garni

Gratter et rincer les moules en les brassant dans l'eau froide. 

Les mettre dans un faitout avec le vin, la gousse d'ail pelée et le bouquet garni, saler, poivrer, couvrir et mettre sur un feu moyen 10 minutes environ en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. 

Les égoutter à l'aide d'une écumoire et filtrer le jus de cuisson. 

C'est le moment, si on le désire, de décoquiller les moules. 

Faire chauffer le jus filtré avec la crème et le safran, en remuant. Rectifier l'assaisonnement. 

Casser l'œuf pour récupérer le jaune. Le fouetter dans un bol avec un peu de sauce, puis reverser le tout dans la sauce et mélanger. 

Répartir les moules ( décoquillées ou non ) dans 4 assiettes creuses, et verser la sauce dessus. 

On peut accompagner ce plat de frites ou de riz.

LA CARTE DES POISSONS ET FRUITS DE MER ( ICI  )

TARTE EXPRESS AUX MOULES ET AUX CREVETTES

Une tarte express à réaliser, même au dernier moment, avec des conserves

( parce qu'on peut avoir envie de fruits de mer et pas de poissonnier sous la main...)

- Préparation :  25 minutes- Cuisson :.25 minutes 

- INGREDIENTS

- 1 rouleau de pâte brisée

- 2 cuil. à soupe de parmesan râpé

- 50 gr de riz

- 225 gr de tomates pelées en boite

- 75 gr de petites crevettes cuites et décortiquées

- 50 gr de filets d'anchois à l'huile

- 1 bocal de moules au naturel

- 15 cl de vin blanc

- 1 dose de safran

-1 cuil. à café d'origan séché

- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive

Dans une petite casserole, délayer le safran dans 15 cl de vin blanc, porter doucement à ébullition, y jeter le riz, saler, poivrer, mélanger et laisser cuire à couvert 10 ou 20 minutes ( selon la condition de cuisson du riz ). 

Egoutter les tomates et les couper grossièrement en 2 ou 3. Faire chauffer 2 cuil. à soupe d'huile et y faire revenir les crevettes, les moules égouttées et l'origan. Laisser revenir 3 minutes en mélangeant. 

Garnir un moule avec la pâte en conservant le papier de cuisson. Lorsque le riz est cuit et à absorbé tout le liquide, l'étaler sur le fond de la tarte. Couvrir avec la moitié des tomate, puis le mélange moules/crevettes et le reste des tomates. décorer avec les filets d'anchois, parsemer le parmesan et arroser du reste d'huile d'olive. 

Laisser cuire 25 minutes ( th.7 )

Vous pouvez aussi décorer avec des olives noires avant de mettre au four.

LA CARTE DES POISSONS ET FRUITS DE MER ( ICI  )

PENNES AU THON ET AUX POIVRONS

- Préparation : 20 minutes

- INGREDIENTS pour 6 personnes :

- 500 gr de pennes

- 300 gr de thon au naturel en boîte ( égoutté)

- 1 bocal de lamelles de poivrons (250 gr )

- 80 gr d'olives noires dénoyautées

- 1 douzaine de tomates cerises

- 5 cuil. à soupe d'huile d'olive

- 3 gousses d'ail

- sel, poivre

Peler et émincer les gousses d'ail. 

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée, le temps indiqué sur le paquet. 

Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter l'ail et faire revenir à feu doux 5 minutes. Ajouter les olives, le thon effeuillé avec les doigts, les lamelles de poivrons égouttées, saler, poivrer et laisser cuire doucement 5 minutes. 

Egoutter les pâtes et mélanger, dans un plat de service, avec  le contenu de la poêle et les tomates cerises. 

Servir tiède accompagné d'une coupelle de parmesan.

  LA CARTE DES PÂTES ( ICI )