3 août 2009 1 03 /08 /août /2009 08:26



TOMATES MOZZA AU PESTO

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C' est le pesto qui change tout !!!

D'abord préparer du pesto: La recette :
 LE PESTO  

Couper les tomates et la mozzarella en rondelles.

Sur chaque rondelles de tomates poser un peu de pesto et intercaler sur le plat : tomates, pesto et mozzarella.



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1 août 2009 6 01 /08 /août /2009 08:37

 

Marie est le personnage féminin le plus simple. Avec elle nous allons voir étape par étape tout le modelage d'un santon féminin.
 
Commencer par faire un peu de pâte ( recette de la pâte à sel ). 
Travailler sur une feuille d'aluminium.
 
Façonner une jupe à partir d'une grosse boule de pâte allongée puis coupée en deux.
 



A l'aide   d'un couteau, dessiner des plis pour la rendre plus ''vivante''. 



 
Une  boule de pâte forme le buste.Une plus petite forme la tête. Les bras sont une boule allongée en la roulant sur la table, puis coupée en deux....



 

 

....Puis adaptés de chaque côté du buste 


 

Le personnage de Marie est assis.C'est la jupe qui va servir de socle. On va juste'' asseoir'' le personnage sur un petit rectangle  de pâte.


 

On lui confectionne un petit boudin de pâte aplati en guise de ceinture, puis on l'habille d'un châle. Former un rectangle en aplatissant bien la pâte entre les doigts, puis couper ce rectangle en deux. Habiller le personnage en gardant les bords coupés droit pour le devant. 


 

 

 

A partir d'un carré de pâte, confectionner ' le linge pour l'enfant'


 

 

En dernier, on coiffe le personnage. Pour  Marie ce sera deux foulards superposés. On soulèvera légèrement sa tête avec un petit carré d'aluminium en l'inclinant un peu. Une fois terminée, elle devrait regarder l'enfant Jésus couché près d'elle.


 

 

 

Avant de mettre au four pour le séchage (recette de la pâte à sel), passer un petit pinceau humide sur le cou et sur les mains du personnage pour assurer le collage de la tête et des accessoires ajoutés( ici le linge).


 

Quand le personnage sort du  four, on n'a plus qu'une envie: le peindre.Mais il vaut mieux attendre une petite semaine.


 

 Quand vous peindrez le santon, n'oubliez pas que son regard doit être tourné vers l'enfant Jésus ( c'est mieux).


 

Pour peindre les vêtements, on peut commencer par des motifs tout simples: 3 petits points par exemple... 


 
 

 

cliquer vers : Les Techniques et les Modèles en  PÂTE A SEL

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LA RECETTE                   LES SANTONS                LES LAMPES   

Une idée : Pour voir certains détails un peu plus gros:

L'ALBUM PHOTOS PATE A SEL

 

cliquer vers : Les Techniques et les Modèles en  PÂTE A SEL

 

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LA RECETTE                   LES SANTONS                LES LAMPES  

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30 juillet 2009 4 30 /07 /juillet /2009 08:53

 

BROCHETTES DE LEGUMES A LA FETA

 

- Préparation :   15  minutes- Cuisson : 10 minutes

- INGREDIENTS : Pour 4 personnes-

- 150 gr de féta en dés

- 12 tranches fines de lard de poitrine fumée

- 8 champignons de Paris

- 1 poivron jaune

- 12 tomates cerises

- 1 courgette

- de l'huile d'olive

- 1 cuil . d'origan

- sel et poivre

 

Si vous vous servez de brochettes en bois faites les tremper dans de l'eau .

Dans une terrine, mettre les tomates cerises, la courgette coupée en tranches pas trop fines, le poivron épépiné et coupé en lamelles, les champignons, l'origan, le sel et le poivre. Puis verser 3 ou 4 cuillerées d'huile d'olive pour bien enrober tous les légumes.

Entourez les dés de féta avec les tranches de  poitrine fumée.

Préparer les brochettes en alternant légumes et dés de féta. C'est déjà un régal pour les yeux.

Les faire cuire 10 minutes à la plancha ou 8 minutes au four à 200° en les retournant.

Ces délicieuses brochettes se dégustent chaudes.
 

 
 
J'ai découvert cette recette dans le blog Les gourmandises de Loetitia et si vous aimez la cuisine du soleil, je vous conseille vivement d'aller faire une petite visite. 


 

 

MES RECETTES

 

 

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28 juillet 2009 2 28 /07 /juillet /2009 08:39

 

AÏOLI DE BULOTS 

DSC02895

 

 - Préparation :   10 minutes- Cuisson :. 15 minutes

 

- INGREDIENTS : pour 4 personnes

 

-  1kg de bulots cuits

- 8 petites pommes de terre

- 4 gousses d'ail

- 1 jaune d'oeuf

- 20 cl d'huile d'olive

- sel, poivre
 

Peler les pommes de terre et les faire cuire 15 minutes dans l'eau bouillante salée.

Pendant ce temps, bien rincer les bulots cuits.

Préparer l'aïoli. Eplucher l'ail et l'écraser au presse-ail. Mettre dans un bol avec le sel  et le poivre. Ajouter le jaune d'œuf en mélangeant au fouet. Verser l'huile en mince filet, en fouettant comme pour monter une mayonnaise.
Nota : on peut aussi utiliser une sauce Aïoli toute prête.

Servir les bulots froids accompagnés des pommes de terre chaudes et de l'aïoli.

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26 juillet 2009 7 26 /07 /juillet /2009 07:43



                                           

C'est l'élément central de la crèche et c'est aussi le plus simple.

On part d'une boule de pâte réalisée avec la recette.Pour chaque partie, il faut chaque fois partir d'un boule de pâte, plus ou moins grosse, que l'on fait rouler dans ses mains.

Le travail peut-être posé sur une feuille d'aluminium. Il sera ainsi prêt à mettre au four.


Je vais vous laisser une fiche technique pour la réalisation des premiers santons.

 

Ensuite pour le corps de l'enfant-Jésus...Pour chaque partie du corps, une boule de pâte, puis on allonge, toujours en roulant dans ses mains , pour former le buste, les bras les jambes.

Pour les tissus, on aplatit la pâte , le plus possible , puis on place deux morceaux, un à droite et un à gauche, en déformant le moins possible le corps du personnage. Les jambes sont placées au dernier moment, ensuite on rabat le linge sur l'enfant.

 

 


 
Après le séchage de la pièce(voir recette de la pâte à sel) attendre une petite semaine que la pièce soit bien sèche jusqu'à l'intérieur.

Ensuite on pourra peindre avec de la gouache( jaune par exemple pour le'' lit''). certaines couleurs très claires ressortent plus avec de la peinture acrylique ( blanc pour le linge). 

Enfin on dessinera le regard. J'utilise un stylo encre ( style pilot) pour obtenir un trait bien noir et assez fin. Il faudra sans doute s'entraîner un peu, sur une feuille de papier, avant de se lancer sur son premier  visage. On ne peut que difficilement revenir sur un trait raté. les tâches ou les excès peuvent être éliminés par grattage avant que l'encre ne sèche.

Je conseille d'attendre une petite semaine que la peinture soit bien sèche pour procéder au vernissage. J'utilise du vernis marin et je mets toujours deux couches. J'achète les plus petits pots de vernis possible car le vernis s'épaissit, dans le pot si on ne s'en sert pas rapidement.

Comme chaque fois il faut attendre entre chaque séchage, le mieux est de modeler plusieurs personnages à la fois.

Dans mes prochains articles je parlerai des santons ''adultes'' et des animaux. D'ici-là entraînez vous peut-être et amusez vous bien !!!
 

Une idée : Pour voir certains détails un peu plus gros:

 

 

Les Techniques et les Modèles en  PÂTE A SEL

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LA RECETTE                   LES SANTONS                LES LAMPES  

 
 
Plein d'autres santons dans ce très beau livre de 
Catherine Baillaud  à vous procurer absolument !
 
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25 juillet 2009 6 25 /07 /juillet /2009 12:16

 

LAPIN EN PAQUETS

 

- Préparation :  20 minutes- Cuisson : 40 minutes


- INGREDIENTS : pour 6 personnes

- 1 beau lapin fermier

- 12 fines tranches de poitrine demi-sel

-  6 oignons rouges

-  3 gousses d'ail

-  8 belles tomates

-  6 cuil. d'huile d'olive

- 1 verre de vin blanc sec

- sel, poivre

- 1 bouquet de thym, romarin et sauge.

 

Faire découper le lapin en  petits morceaux ( 12 si possible) par le boucher.
 

Faire préchauffer le four th.6.
 

Sur chaque tranche de lard, déposer une branche de thym, un morceau de lapin, une branche de sauge et de romarin. Enrouler et fermer avec une pique en bois.
 

Dans un plat en terre badigeonné d'une cuil. d'huile d'olive, déposer les gousses d'ail dégermées et partagées dans le sens de la longueur, les oignons grossièrement émincés et les tomates coupées en quartiers. Saler, poivrer et arroser de 3 cuil. à soupe d'huile d'olive.
 

Mettre à four chaud pendant 10 minutes, puis disposer les paquets de lapin sur les légumes. Arroser du reste de l'huile d'olive et du vin blanc.
 

Remettre au four 30 à 45 minutes ( selon la grosseur des paquets).

                                          

 

 

 

MES RECETTES

 

 

 

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22 juillet 2009 3 22 /07 /juillet /2009 08:01

 

LA TARTE AU SUCRE

 

- INGREDIENTS : pour 6 personnes

 

- 5 grosses cuil. à soupe de farine

-  10 gr de levure de boulanger

-  125 gr de beurre

-  5 cuil. à soupe de lait

- 1 oeuf

- 5 cuil. à soupe de sucre roux


Faire fondre le beurre tout doucement dans le lait avec 1 cuil ; à soupe de sucre.

Mettre la farine dans une terrine. Ajouter  la levure, l’œuf et une pincée de sel.. mélanger.

Ajouter le mélange beurre et lait et travailler bien. Si besoin, rajouter un peu de farine. La pâte doit être souple sans coller aux doigts.

Beurrer généreusement une tourtière ou la garnir de papier sulfurisé. Mettre la pâte dedans et l’étendre à la main.

Disposer le beurre en petits morceaux répartis sur toute la pâte.

Saupoudrer avec le reste du sucre.

Laisser reposer la pâte 2 heures à température ambiante.

Préchauffer le four th .7 et enfourner 15 à 20 minutes.

Servir tiède ou froid. C’est léger et délicieux avec un café.

 

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Aller vers : LES DESSERTS ( clic )

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21 juillet 2009 2 21 /07 /juillet /2009 08:25

LA RECETTE :
Il faut 1 verre de sel fin pour 2 verres de farine et de l’eau. Mettre le sel fin dans un saladier et verser de l’eau pour humidifier entièrement le sel jusqu’à ce qu’il fonde un peu. Mettre la farine et mélanger à la main. Ajouter très peu d’eau et petit à petit. Il faut obtenir une pâte homogène mais ferme (presque dure).Avec une pâte trop molle, vos modelages s’aplatirons, se déformeront.

 

Nota : Plus votre sel et votre farine sont fins, moins vos modelages auront de défauts au séchage.( farine,  fluide type 45).

LE MODELAGE :
Le mieux est de travailler sur une feuille d'aluminium, pour le modelage et pour la mise au four. Les techniques de modelage vous sont données, dans les articles de la rubrique, selon les personnages choisis.  

LE SECHAGE : au four,1 heure pour les petites pièces en démarrant très doucement (80 à 100 °) et en augmentant un peu à mi-séchage mais pas plus de 120°.
Si on laisse sécher à l’air libre les pièces seront moins solides et risquent de se dégrader très rapidement.

LA CONSERVATION: 
Une fois séches, ces piéces pourront être peintes ( à la gouache ou à l'acrylique) et vernies et pourront se garder très longtemps. Personnellement je passe 2 couches de vernis marin sur mes personnages. Mes premiers santons ont une quinzaine d'années et ne se sont pas abîmés.

         

 

Les Techniques et les Modèles en  PÂTE A SEL

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LA RECETTE                   LES SANTONS                LES LAMPES  

 

 

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