C'est une recette un peu spéciale aujourd'hui, puisqu'elle m'a été envoyée par une copinaute, non blogueuse, qui nous fait partager une spécialité du Berry. Et comme les recettes de famille ou les recettes régionales sont souvent les meilleures, je me suis empressée de l'essayer.

Pâté à la viande

Pour 4 à 6 personnes :

300g de veau                                   Pour la pâte brisée :

300g de porc entrelardé                   250g de farine

1 œuf                                                125g de beurre

1 verre à liqueur de cognac              1 oeuf

Sel, poivre                                         ½ verre d’eau

1 jaune d’œuf                                     sel

       Mettre la farine dans une terrine, le beurre coupé en petits morceaux, l’œuf et le sel. Mélanger. Faire un puit, y mettre l’eau. Pétrir du bout des doigts rapidement et légèrement de façon à obtenir une pâte que l’on peut mettre en boule. Laisser reposer au frais.

       Préparer la farce :

Hacher le veau et le porc. Assaisonner avec le sel et le poivre. Ajouter l’œuf et le cognac. Bien mélanger pour que tout soit bien réparti.

       Etaler la pâte. Déposer la farce sur la moitié de la pâte et à 2 cm des bords. Humecter les bords. Replier la pâte pour recouvrir la farce. Bien souder les bords. Faire deux ou trois cheminées sur le dessus. Dorer au jaune d’œuf. Placer le pâté sur une plaque et enfourner à four moyen jusqu’à une belle couleur dorée.

On peut aussi faire deux pâtes brisées ; une pour le dessous et l’autre pour le dessus. Cela fait un autre style de présentation et c’est fonction de soi aussi. 

       Une variante ; le pâté de Pâques. Il suffit juste de rajouter un œuf entier par personne sur le dessus de la farce. Et tu recouvres avec la pâte brisée.

Bon Appétit…

J'ai opté pour la variante de Pâques.

Bien que j'ai utilisé 2 pâtes brisées  toutes prêtes nous nous sommes vraiment régalés ( c'est certainement encore meilleur avec la pâte brisée" maison " de ta recette) ...

Merci Mijo !

Et même avec une pâte toute prète, on peut, si on veut, façonner un bord festonné et entourer les cheminées avec des petites boules.

 (Retrouvez d'autres idées dans : comment décorer une tourte )

Les idées les plus simples.......

bien expliquées chez 

CRAFTIDEAS

Très printanières avec leur petit papier fleuri...

chez KIFLI ES LEVENDULA

Du papier roulé, collé pour un bel effet

Oeufs en quilling

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 oeufs et matériel pour quilling ( ici ) et ( ici )