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* * * Agneau * * *

 

 

 

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NAVARIN D'AGNEAU

 

 

 

 * * * Boeuf * * *

 

 

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 LE BOEUF BOURGUIGNON

 SIMPLE ET "MAISON"

 

 

 

* * * Canard * *

 

 

 

DSC00603-copie-2.JPG                  DSC07240.JPG

                    AUMÔNIÈRES DE CONFIT                         MAGRET DE CANARD EN CROÛTE 

                      DE CANARD AUX CÈPES

 

 

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PARMENTIER DE CANARD CONFIT

 

 

 

* * Dinde * * *

 

EMINCE DE DINDE AU PAPRIKA

 

 

 

DSC02781.JPG                    DSC01749.JPG

                             CURRY DE DINDE                         PETITS CARRES DE DINDE

                                                             A LA ROMAINE

 

 

DSC00397                    DSC00047.JPG

         ESCALOPES DE DINDE AU FROMAGE             SAUTE DE DINDE AUX PETITS POIS

 

 

 

* * Dindonneau * * *

 

 

DINDONNEAU CUIT EN SAUTEUSE...AU PAPRIKA

DINDONNEAU CUIT EN SAUTEUSE AU PAPRIKA

 

 

 

* * * Lapin * * *

 

 

 

DSC03064.JPG                   LAPIN AUX OLIVES VERTES

             LAPIN AUX CHAMPIGNONS DES BOIS          LAPIN AUX OLIVES VERTES

                    ET CREME DE MOUTARDE

 

 

DSC09582.JPG                  DSC08936.JPG

                      RÂBLES DE LAPIN                                        LAPIN A LA TAPENADE

                      AU GORGONZOLA 

 

 

DSC05343.JPG                 

                       GIBELOTTE DE LAPIN                                LAPIN EN PAQUETS

 

 

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LAPIN AUX DEUX MOUTARDES

 

 

 

 

 

* * * Porc * * *

 

 

 

 

DSC03004.JPG                   DSC01704.JPG

         CÔTES DE PORC A LA MOZZARELLA                  SURPRISES A LA PURÉE 

                                                                DE POIS CHICHES

 

 

 

DSC08235                    DSC04784

                 FILET MIGNON DE PORC                          FILET MIGNON A LA MOUTARDE

                          EN CROUTE

 

 

DSC00011.JPG                    01750.jpg

         JAMBON AU FOUR SAUCE ECHALOTE                ROTI DE PORC A LA MOUTARDE

 

 

 

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COTES DE PORC CHARCUTIERES

 

* * * Poulet * * * 

 

 

 

DSC00066.JPG                    DSC00187.JPG

                FRICASSÉE DE POULET                                FRICASSÉE DE VOLAILLE

                    AUX CHAMPIGNONS                                     AU SAINT-MARCELLIN

 

 

 

DSC05755                    DSC08519.JPG

                 BROCHETTES DE POULET               POULET AU DELICE DE COURGETTES

 

 

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BLANCS DE POULET MARINES ET GRILLES

 

 

* * * Sanglier * * *

 

 

 

DSC03153

 SANGLIER MARINE 

 

 

* * * Veau * * *

 

 

 

DSC03057.JPG                    DSC00116.JPG

     POITRINE DE VEAU BRAISEE AU CITRON                    RÔTI DE VEAU ORLOFF 

 

 

 

AILLADE DE VEAU

AILLADE DE VEAU

 

 

* * * Abats et saucisses * * *

 

Brochettes de foies de volaille

BROCHETTES DE FOIES DE VOLAILLES

 

 

DSC00041.JPG                    DSC08221.JPG

             ANDOUILLETTES A LA MOUTARDE          SAUCISSE DE MORTEAU AU VIN ROUGE

 

 

 

Recettes04314.jpg                    Recettes03990.jpg

     RIZ SAUCISSES ET PARMESAN                   SAUCISSON EN TRANCHES SUR 

                                                                                       LIT DE POMMES DE TERRE

 

                    DSC02828.JPG

          GATEAU DE FOIE AUX QUENELLES                     PARMENTIER DE BOUDIN

 

 

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ROTI DE HACHIS

 

 

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