24 août 2012 5 24 /08 /août /2012 06:00

 

PISSALADIERE

Petit clin d'oeil à la provence

 

DSC00158.JPG

- Préparation :  10 minutes- Cuisson : 10+20.minutes

 

- INGREDIENTS : Pour 4 personnes

- 1 rouleau de pâte à pizza

- 500 gr d'oignons

- 12 olives noires

- 12 filets d'anchois à l'huile

- 10 cl d'huile d'olive

- 2 cuillères à soupe d'herbes aromatiques hachées : thym, origan, sarriette, sauge ou romarin.... 

Eplucher et détailler les oignons en julienne fine et les faire suer dans l'huile d'olive avec les herbes hachées  et 4 filets d'anchois. Laisser cuire 10 minutes à feu doux. Assaisonner légèrement. 

Allumer le four th.7.

 

Dérouler la pâte sur la plaque du four en conservant le papier de cuisson. Etaler les oignons sur la pâte en laissant un bord de 1 cm tout autour. Enfourner 20 minutes jusqu'à ce que les bords de la pâte soient dorés. 

Sortir du four et décorer avec les filets d'anchois et des olives.

Il ne manque plus que le chant des cigales...

 

 

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commentaires

C

Voilà une " tarte salée" bien de chez nous : bien poivrée, c'est un régal avec une petite salade mélangée à de la rouquette, c'est parfait.


Chez nous, on écrase les anchois préalablement bien dessalés, dans un mortier, on allonge à l'huile d'olives et on mélange cette merveille aux oignons avant de mettre la pissaladière à cuire. On
peut rajouter quand même des anchois pour décorer ( et c'est si bon), mais le goût avec le pissalar ( de "peis salat" ou poison salé qui a donné son nom à la préparation au mortier) est
incontestablement à la base de cette " tarte". Même sans les cigales...on adore !



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A


Merci CRICRI pour toutes ces précisions averties...Mais c'est sur, c'est mieux avec les cigales 



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