17 février 2010 3 17 /02 /février /2010 07:21

 

PARMENTIER DE CANARD CONFIT 

 

- Préparation et Cuisson 30 minutes
 

- INGREDIENTS

- 1 Boîte de  4 cuisses de canard confites

- 1 kg de pommes de terre

- 2 oignons

- 2  gousses d’ail

- 2 cuil. à soupe de persil ciselé

- 50 gr de beurre

- 20 cl de lait

- 2 cuil. à soupe de chapelure

- sel, poivre

Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée.

Sortir les cuisses de canard de la graisse en enlevant le maximum de graisse. Enlever la peau. Détacher la chair des os et l’’effeuiller à l’aide d’une fourchette.

Dans une poêle, faire revenir les oignons hachés et l’ail émincé en fines lamelles dans deux cuil. à soupe de graisse de canard. Ajouter les morceaux de canard et le persil. Remuer.

Allumer le grill du four. Faire chauffer le lait.

Ecraser les pommes de terre à la moulinette ou au robot en incorporant le beurre coupé en morceaux et le lait chaud. Saler, poivrer.

Beurrer un plat à gratin. Etaler le tiers de la purée. Eparpiller le confit. Couvrir du reste de purée. Parsemer de chapelure. Arroser d’un peu de graisse fondue. Passer sous le grill 10 minutes.

Servir avec une salade verte.

 

DSC04878.JPG 

 

 

 

 

 

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commentaires

C
<br /> cela donne envie, c'est une recette que je tenterais bien, le canard, ici on en mange régulièrement. merci pour cette idée. bise$. celine<br /> <br /> <br />
Répondre
A
<br /> Bonjour Céline<br /> Ha !!! le sud Ouest . Je suis bien fière de pouvoir te donner une idée de recette de canard, vu que dans ce domaine, les spécialistes , c'est vous...<br /> Bonne journée. <br /> <br /> <br />
C
<br /> le canard doit bien relever ce plat...<br /> chaudronnette<br /> <br /> <br />
Répondre
A
<br /> Bonjour Chaudronnette<br /> Un vrai délice. Nous on adore §<br /> bonne journée !!! <br /> <br /> <br />
L
<br /> Bonjour Annick !<br /> C'est très appétissant ! Je n'en ai jamais fait au canard !<br /> Bonne journée !<br /> <br /> <br />
Répondre
A
<br /> Bonsoir Luthine<br /> Franchement, ça vaut le détour. Nous on adore !<br /> Bises <br /> <br /> <br />
P
<br /> bonjour :)<br /> Comme toujours je dirais juste Miam Miam  vivement midi j'ai faim hihi<br /> bonne et belle journée<br /> bises<br /> <br /> <br />
Répondre
A
<br /> Bonne journée!<br /> <br /> <br />

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