13 décembre 2010 1 13 /12 /décembre /2010 00:00

 

Une fois n'est pas coutume, cette fois je vais vous faire part d'une recette "de luxe ", un vrai régal, un souvenir de nos vacances en Périgord, que du bonheur.

 

MAGRET DE CANARD EN CROÛTE 

 

- Préparation : La veille : 20 minute

                          le jour j : 10 minutes- Cuisson : 20 minutes

 

- INGREDIENTS : pour 2 personnes 

- 1 magret de canard

- 200 gr de chanterelles ou champignons de paris

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 1 petite boîte de bloc de foie gras.

- sel, poivre.

- 1 œuf

 

La veille, enlever la peau du magret et couper le magret en deux "pavés". Nettoyer les champignons. 

Faire revenir la peau dans une poêle anti-adhésive, pour qu'elle fonde et rende un peu de graisse de canard, puis la retirer et faire revenir les deux pavés, pas trop longtemps, juste pour les faire dorer.

Retirer les de la poêle, réserver. 

Placer alors les champignons dans la poêle, dans le jus de cuisson des magrets. Laisser cuire 10 minutes pour qu'ils rendent leur eau, saler, poivrer, les retirer à l'aide d'un écumoire, réserver.

Quand les magrets et les champignons ont refroidi, les placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain. 

Le jour "j", couper le rond de pâte feuilletée en deux et répartir les champignons au centre de chaque fond de pâte. Placer les demi-magrets sur les champignons et poser dessus une rondelle de foie gras.

Replier la pâte feuilletée sur l'ensemble et souder les bords tout autour pour former un chausson. 

Badigeonner d'un jaune d'œuf battu et mettre à four chaud 20 minutes th.7.

Un vrai délice..... 

 

 DSC07240.JPG

 

 

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commentaires

P
<br /> <br /> Ah ! et j'ai oublié de dire que mon pain fait maison aussi a beaucoup plu<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
P
<br /> <br /> Bravo ! je l'ai fait ce week end pour 9 personnes. ILs ont tous apprécié et j'ai eu les félicitations du jury. Ils ont admiré mon plaid en carrés de crochet et j'avais aussi préparé des<br /> horoscopes pour chacun. Là aussi j'ai eu du succès. Continuez à nous donner de bonnes idées. Merci<br /> <br /> <br /> Pat<br /> <br /> <br /> <br />
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A
<br /> <br /> Bonsoir Pat<br /> <br /> <br /> En somme c'était ton week-end "IDEES MAISON". Je suis bien heureuse que tout ait bien réussi pain y compris. Merci<br /> beaucoup de me faire part de tes essais et surtout de tes réussites. Cela m'encourage à vous donner de l'inspiration, des idées, des projets, des envies de "fait maison" et la joie de les<br /> partager.<br /> <br /> <br /> Très bonne semaine Pat.<br /> <br /> <br /> <br />
P
<br /> <br /> Une bien belle recette associé au foie gras ce plat me parait très gourmet. merci pour cette recette.<br /> <br /> <br /> A bientôt<br /> <br /> <br /> Pascal<br /> <br /> <br /> <br />
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A
<br /> <br /> Bonjour Pascal<br /> <br /> <br /> ...Et bienvenue sur IDÉES MAISON<br /> <br /> <br /> <br />
P
<br /> <br /> Je l'ai fait !<br /> <br /> <br /> C'est succulent !<br /> <br /> <br /> <br />
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A
<br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Bonjour Pat<br /> <br /> <br /> Je prépare une autre recette, plus simple et plus abordable avec de la dinde cette fois ( édition en Janvier )<br /> <br /> <br /> Bonne journée<br /> <br /> <br /> <br />
I
<br /> <br /> superbe recette, je salive toujours à la vue de recette en croûte, mais je n'ai jamais osé me lancer, ça me bloque de ne pas voir où en est la cuisson, c'est bête!!!!!<br /> <br /> <br /> <br />
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J
<br /> <br /> OH !!!non Annick ce n'est pas juste  j'ai pris 1 kg juste en lisant cette recette<br /> fabuleuse  que je vais faire pour le reveillon  !!!   bises<br /> <br /> <br /> <br />
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A
<br /> <br /> Bonjour Jacqueline,<br /> <br /> <br /> Dans le Périgord,on nous a dit " la graisse de canard c'est diététique ?!?!?, rien à voir avec le beurre...Alors ! si  c'est des gens du Périgord qui nous le disent, on va pas culpabiliser,<br /> non non non<br /> <br /> <br /> Bises<br /> <br /> <br /> <br />
C
<br /> <br /> un petit coucou en ce mardi matin dans le froid, la neige est prévue pour vendredi par ici. bises et bonne journée. celineeeeeeeee<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
<br /> <br /> merci pour cette superbe recette, elle me tente, j'ai tout ce qu'il fait pour la faire. bises et bonne soirée. celine<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
A
<br /> <br /> Bonjour Céline,<br /> <br /> <br /> Il est vrai que tu es du beau et bon pays du canard! Chanceuse !!!!<br /> <br /> <br /> Bises<br /> <br /> <br /> <br />
B
<br /> <br /> humm!! ça a l'air delicieux je vais essayer  merci bizzz<br /> <br /> <br /> <br />
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P
<br /> <br /> J'en ai l'eau à la bouche ! Une excellente idée pour les fêtes qui arrivent. Je vais essayer, c'est sûr ! Merci pour toutes ces bonnes idées.<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
A
<br /> <br /> Bonjour Pat<br /> <br /> <br /> Au cas où tu n'ais pas resuivi les commentaires : réponse à ta question sur la laine : 1 pelote de 50 gr en 3.5 : 10 carrés.<br /> <br /> <br /> Bonne semaine !<br /> <br /> <br /> <br />

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