CAVIAR D'AUBERGINES

CAVIAR D'AUBERGINES

 

Sans doute ma dernière recette d'aubergines de l'année... 

- INGREDIENTS : 

- 4 aubergines

- 4 gousses d'ail

- 1 jaune d'œuf

- le jus d'1/2 citron

- 10 cl d'huile

- 1 cuil. à café de moutarde forte

- sel, poivre

Laver , essuyer et couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. 

On peut les faire cuire de 2 façons:

- au four, 40 minutes, côté bombé sur la plaque du four, arrosées d'un filet d'huile d'olive, sel  et poivre. 

- ou dans un panier cuit-vapeur, natures, 40 minutes, je viens d'essayer, c'est tout simple aussi. 

Une fois cuites, les laisser un peu refroidir et recueillir la pulpe avec une cuillère, la passer au robot mixer avec les gousses d'ail, saler, poivrer. Mixer pour obtenir une purée. 

Verser la purée dans un saladier, ajouter le jaune d'œuf et la moutarde puis mélanger au fouet en ajoutant l'huile d'olive, petit à petit, comme lorsqu'on monte une mayonnaise. Ajouter le jus de citron, mélanger et placer au frais jusqu'au moment de servir dans des verrines, avec des chips ou du pain grillé....

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Comments

[Melle Lavande]

Aujourd'hui je sort du "sous-marin" :


Merci pour ce blog que je suit depuis longtemps. Je n'ai jamais rien à t'apprendre sauf qu'aujourd'hui je te fait savoir que j'aime tes articles.


Et ce caviar est délicieux.


Bonne continuation

[Annick]

Merci MELLE LAVANDE pour ces encouragements et si je continue c'est bien sûr pour vous et pour moi, mais surtout grace à vous toutes.

[celine]

cela donne envie, dommage il y en a peu ou plus pour le moment ou à des tarifs prohébitifs. merci pour cette recette. bises. celine