5 juillet 2012 4 05 /07 /juillet /2012 05:56

 

AUBERGINES AU PARMESAN

 

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- Préparation : 25 minutes- Cuisson :.40 minutes 

 

- INGREDIENTS pour 4 personnes

 

- 4 petites aubergines

- 1 brique de coulis de tomate

- 80 gr de parmesan râpé

- 100 gr de farine

- 3 œufs

- 1 cuil. à soupe de basilic et de thym haché

- 15 cl d'huile d'olive

- sel, poivre

 

Laver les aubergines, couper les extrémités et les couper en tranches de 1/2 cm d'épaisseur, dans le sens de la longueur. Les poudrer de sel et les laisser " dégorger" 15 minutes dans une passoire. 

Préchauffer le four th7. 

Dans une assiette creuse, battre les œufs en omelette. dans une autre assiette, mettre la farine. Eponger les tranches d'aubergine avec du papier absorbant puis passer chaque tranche d'abord dans la farine, puis dans les œufs battus. 

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur les deux faces. Les égoutter sur du papier absorbant, puis empiler les tranches par 5 ou 6 , dans un plat à four en les saupoudrant au fur et à mesure avec le parmesan. 

Napper les piles d'aubergines avec le coulis, parsemer les herbes hachées, saler, poivrer et enfourner pour 30 minutes. A la cuisson, les tranches vont se coller entre elles, rendant les "piles" très faciles à prélever ou à couper en deux pour créer des carrés de légumes pour accompagnement.... 

Ce plat peut se manger chaud ou froid.

 

 

 

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commentaires

T
J'adore les aubergines, Une très bonne idée, j'archive pour l'été prochain .♥martine♥
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G

J'adore ! On en fait dans ma famille ! Hélas, je n'ai pas de friteuse à la maison !
Répondre
A


Bonsoir Gabie


je les ai fait dorées à la poêle, çq marche très bien...


Bon week-end



E

Merci pour cette excellente recette. Que cela doit être bon. J'adore les aubergines et j'en fait une bonne cure l'été. Je ne connaissais pas les aubergines pannées. Plus du fromage.... divin


Très bon accomgnament de viande .... ou même pour une entrée


Bonne journée, bien amicalement  -  Eolilu


 
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A


Bonsoir Eolilu !


Nous l'avons mangé un soir avec une salade verte ! Et nous nous sommes régalés. J'ai bien l'intention d'en refaire cet été, en accompagnement de viandes grillées, en présentant les piles coupées
en gros cubes pour bein mettre en valeur les couches d'aubergines et le fromage.


Bon week-end



H

Tu n'avais qu'à rajouter de la mozza et ca aurait fait une magnifique parmigiana di melanze, ca devait sentir bon dans ta cuisine, super pour un accompagnement
Répondre
A


Ha ! la cuisine italienne ! Rien que d'entendre le nom de la recette, avec ce bel accent, on a déja le soleil dans l'assiette.


Bon week end !



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