21 mai 2015 4 21 /05 /mai /2015 05:00

 

 

RAMEQUINS AU CRABE

 

 

RAMEQUINS AU CRABE

 

Pour 4 petites entrées chaudes :

- 1 boite de 250 gr de chair de crabe

- 40 gr de riz

- 1/3 de poivron rouge

- 1 échalote

- 2 cuil. à café de persil haché

- 20 cl de lait

- 2 cuil. à café de curry

- 1 cuil. à soupe de farine

- 2 cuil. à soupe de crème épaisse

- 3 cuil. à soupe de chapelure

-15 gr de beurre

- sel, poivre

 

*  *  *

 

Faire bouillir de l'eau salée et y jeter le riz en pluie. Mélanger puis laisser cuire le temps indiqué sur le paquet, à petits frémissements.

 

Hacher le morceau de poivron en petits dés. Peler et hacher l'échalote. Faire fondre 10 gr de beurre dans une sauteuse et faire revenir le poivron et l'échalote ensemble, pendant 10 minutes en remuant de temps en temps à la cuillère en bois. Poudrer de farine, mélanger et prolonger la cuisson 2 à 3 minutes, à feu doux, en remuant.

 

Arroser peu à peu avec le lait en battant constamment au fouet. Porter à ébullition. Ajouter le curry, réduire le feu et laisser cuire à feu doux encore 2 à 3 minutes, en mélangeant jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.

Retirer du feu, incorporer la crème, saler, poivrer.

 

Faire chauffer le four th.7

 

Egoutter le riz une fois cuit. Emietter la chair de crabe et retirer les éventuels cartilages.

 

Incorporer le riz, le crabe et le persil à la sauce, mélanger, et répartir dans 4 ramequins. Parsemer de chapelure et du reste de beurre en noisettes.Mettre au four et laisser cuire 5 minutes juste pour que le dessus des ramequins soit légèrement doré.

 

 

RAMEQUINS AU CRABE  RAMEQUINS AU CRABE

RAMEQUINS AU CRABE  RAMEQUINS AU CRABE

 

 

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