QUICHE AUX BLETTES ET A LA RICOTTA

Pour 4 à 6 personnes :

1 rouleau de pâte brisée

- 1 botte de blettes

- 4 oeufs

- 400 gr de ricotta

- 50 gr de pignons de pin

- sel, poivre

* * * 

Séparer les feuilles des côtes de blettes.

Garder les côtes pour un autre plat ( gratin par exemple).

Laver les feuilles et les faire blanchir 2 minutes à l'eau bouillante salée.

Les égoutter soigneusement et les ciseler en lanières.

Mélanger vigoureusement les oeufs, la ricotta,le sel et le poivre.Ajouter les blettes.

Garnir un plat à tarte avec la pâte brisée en conservant la feuille de cuisson. Piquer le fond avec une fourchette et étaler le mèlange sur le fond de pâte.

Parsemer de pignons et enfourner pour 35 minutes.

Servir avec une salade verte.

 

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