TRUFFADE

Un plat facile, bon marché et toujours délicieux

LA TRUFFADE

Préparation 20 minutes - Cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes :

- 4 grosses pommes de terre

- 300 gr de cantal jeune

- 200 gr de lardons fumés

- 2 cuil. à soupe de saindoux 

- sel, poivre

Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur. Découper le fromage en fines lamelles.

Dans une grande poêle anti-adhésive, faire revenir les lardns à feu vif, sans ajouter de matière grasse. Quand ils sont dorés, les égoutter sur du papier absorbant.

Mettre le saindoux ( ou le beurre, ou de la graisse de canard) et le faire fondre.

Disposer les rondelles de pommes de terre dans la poêle. Saler, poivrer et couvrir. Faire cuire environ 20 minutes à feu moyen. remuer régulièrement pendant la cuisson, puis, lorsque les pommes de terre sont cuites,les écraser grossièrement à la fourchette.

Disposer les larons par-dessus puis recouvrir  avec les lamelles de fromage. Prolonger la cuisson 5 minutes à couvert ( le temps que le fromage fonde).

Déguster bien chaud.

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