27 septembre 2017 3 27 /09 /septembre /2017 05:00

 

 

 

ZARZUELA  A  MA  FAÇON

 

 

 

 

Pour 6 personnes :

1 kg de lotte

6 grosses crevettes cuites

500 grammes de palourdes ou coques ou amandes de mer

500 gr de moules

500 gr de blancs d'encornets

1 oignon

500 gr de tomates

1 poivron

500 gr de petites pommes de terre

3 échalotes

3 gousses d'ail

20 cl de vin blanc sec

1 cuillère à soupe de poudre d'amandes

huile d'olive, sel poivre

 

Nettoyer les coquillages. Dans une grande casserole, faire cuire les moules et les palourdes dans un fond d'eau jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Égoutter et conserver l'eau de cuisson.

 

Plonger les tomates 1 minute dans l'eau bouillante pour pouvoir les peler facilement. Ouvrir et épépiner le poivron, peler l'oignon et les échalotes.Couper tous ces légumes en brunoise.

 

Peler les petites pommes de terre. couper les plus grosses en deux.

 

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir l'encornet préalablement coupé en lamelles. Ajouter les tomates, le poivron, l'oignon, l'ail, les échalotes et les pommes de terre. Verser l'eau de cuisson des coquillages et le vin blanc  et laisser mijoter à couvert, 30 minutes.

 

Pendant ce temps, couper la lotte en cubes et les faire revenir à la poêle dans un fond d'huile d'olive.

 

Ajouter les ensuite à la préparation ainsi que les moules, les coquillages et les crevettes. Saler, poivrer et laissez mijoter 15 minutes en ajoutant un peu de poudre d'amande si la sauce et trop liquide.

 

Ce plat familial et magnifique à apporter à table mais pour l'admirer en détail, je vous propose une assiette.

 

 

Régalez vous !

 

 

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POISSONS ET FRUITS DE MER

 

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commentaires

A
Ce plat semble être tout à fait délicieux. C’est la première fois que je tombe sur la recette de la zarzuela. Comme j’adore les fruits de mer, j’ai vraiment hâte de l’essayer.
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