24 avril 2013 3 24 /04 /avril /2013 06:00

 

Une recette ...qui change

Je l'ai testée par curiosité et nous nous sommes régalés.

 

VERRINES DE FONDS D'ARTICHAUTS AU PARMESAN

 

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- Préparation :20 minutes- Cuisson :.35 minutes

 

- INGREDIENTS : pour 6 personnes

-  12 fonds d'artichauts surgelés

- 1 oignon

- 20 cl de crème liquide

- 100 gr de parmesan râpé

- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

- 1 cuil; à soupe de persil haché

- sel, poivre.

 

Dans une casserole, mettre le parmesan avec la crème et laisser fondre doucement à tout petit feu, puis réserver. 

Plonger les fonds d'artichauts dans de l'eau bouillante salée et compter 10 minutes de cuisson après le reprise de l'ébullition. Les égoutter et les couper en dés. 

Peler et émincer l'oignon et le faire revenir doucement avec l'huile d'olive. Ajouter les dés d'artichauts, saler, poivrer et laisser cuire 15 minutes. 

Ajouter le persil haché. Mélanger. 

Répartir le mélange dans 6 verrines et compléter avec la crème au parmesan.

 

 

  

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6 avril 2013 6 06 /04 /avril /2013 06:00

 

 

RILLETTES DE SARDINES

 

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Une petite recette toute simple en verrine ou en tartines pour le moment de l'apéritif

 

- Préparation :  10 minutes

 

- INGREDIENTS

-  6 sardines à l'huile

- 10 cl de crème fraiche épaisse

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

- 1 oignon nouveau finement haché

-sel , poivre

 

Egoutter les sardines et les écraser à la fourchette. 

Mélanger ensuite tous les ingrédients et réserver au frais. 

Accompagner de blinis réchauffés 1 minute au micro-ondes pour être top moelleux ou de tranches de pain grillé ( ou non ).

 

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27 septembre 2012 4 27 /09 /septembre /2012 05:44

 

CAVIAR D'AUBERGINES

 

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Sans doute ma dernière recette d'aubergines de l'année... 

 

- INGREDIENTS : 

- 4 aubergines

- 4 gousses d'ail

- 1 jaune d'œuf

- le jus d'1/2 citron

- 10 cl d'huile

- 1 cuil. à café de moutarde forte

- sel, poivre

 

Laver , essuyer et couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. 

On peut les faire cuire de 2 façons:

- au four, 40 minutes, côté bombé sur la plaque du four, arrosées d'un filet d'huile d'olive, sel  et poivre. 

- ou dans un panier cuit-vapeur, natures, 40 minutes, je viens d'essayer, c'est tout simple aussi. 

Une fois cuites, les laisser un peu refroidir et recueillir la pulpe avec une cuillère, la passer au robot mixer avec les gousses d'ail, saler, poivrer. Mixer pour obtenir une purée. 

Verser la purée dans un saladier, ajouter le jaune d'œuf et la moutarde puis mélanger au fouet en ajoutant l'huile d'olive, petit à petit, comme lorsqu'on monte une mayonnaise. Ajouter le jus de citron, mélanger et placer au frais jusqu'au moment de servir dans des verrines, avec des chips ou du pain grillé....

 

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16 août 2012 4 16 /08 /août /2012 08:02

 

Une recette aux courgettes, ça faisait longtemps !!!  

 

VELOUTE CHAUD OU FROID DE COURGETTES

 

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Une recette modulable comme je les aime...

 

...à servir chaud comme une soupe, froid comme un gaspacho, en entrée fraiche  dans une grande verrine ou à l'apéritif ou en pré-entrée dans une petite verrine...

  

- Préparation : 10 minutes- Cuisson :.10 minutes 

- INGREDIENTS :  Pour 4 bols ou 8 grandes verrines ou 20 petites verrines

 

- 6 courgettes

- 3 cuil. à soupe de basilic haché

- 2 gousses d'ail

- 20 cl de lait de coco

- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

 

Laver, peler et couper les courgettes en petits dés. Les faire revenir 3 minutes avec l'huile d'olive et les gousses d'ail  hachées. 

 Ajouter la moitié du basilic, saler poivrer, verser la moitié du lait de coco, couvrir et laisser mijoter 10 minutes. 

Les courgettes doivent être tendres. Ajouter le reste de lait de coco et de basilic et mixer le tout finement pour obtenir un velouté. 

Rectifier l'assaisonnement et servir chaud ou glacé. 

Cette recette peut servir comme base de verrine pour ajouter du saumon fumé ( par exemple ).....

 

Je l'ai servie en entrée dans de grandes verrines type maxi pots de yaourts.

 

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25 juin 2011 6 25 /06 /juin /2011 12:46

 

Encore une recette très facile à faire et qui sent bon le sud. En fermant les yeux, on entendrait le chant des cigales...

 

 

LA TAPENADE MAISON 

 

- INGREDIENTS :

- 100 gr de chair d'olives noires ou vertes

- 100 gr de filets d'anchois à l'huile

- 50 gr de câpres

- 1 dl d'huile d'olive

- 1 cuil. à café de moutarde

- le jus d'un citron

- poivre

 

Mettre tous les ingrédients sauf l'huile dans un mixer. 

Mixer quelques secondes, puis ajouter l'huile, peu à peu par le couvercle, en laissant le mixer en marche, jusqu'à ce que l'huile soit totalement absorbée. 

Conserver au frais. 

Servir à l'apéritif sur du pain grillé ( ou pas).

 

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23 août 2010 1 23 /08 /août /2010 14:44

 

PAIN DE CAMPAGNE AU FROMAGE ET AUX OLIVES

recette pour machine à pain

 

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- INGREDIENTS

-300 gr de farine de pain de campagne

-200 gr de farine type 55

-1.5 cuil à café de sel fin

-1 sachet de levure de boulanger

-160 gr de fromage de chèvre frais

-100 gr d'olives vertes ou noires ( ou les deux mélangées )

-2 cuil. à soupe d'huile d'olive

-2 cuil. à café de romarin

-poivre

 

Dans le pétrin, verser, dans l'ordre, 270 ml d'eau, le sel fin, les farines, la levure et les olives dénoyautées et démarrer le programme pâte à pain. 

Une fois la pâte préparée, couper le fromage en petits dés, l' arroser  avec l'huile , parsemer de romarin et poivrer. 

Incorporer les dés de fromage dans la pâte à pain, laisser lever 30 minutes, puis enfourner pour 30 minutes th.7.

Ses tranches peuvent se servir telles que avec une salade verte ou agrémentées de tomates confites, d' anchois, de tapenade....

 

 

d'autres recettes de pains :

MON PAIN DE CAMPAGNERecettes01513.jpg

 

DES PETITS PAINS CARRESDSC04970

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