26 mars 2015 4 26 /03 /mars /2015 06:00

 

C'est une recette un peu spéciale aujourd'hui, puisqu'elle m'a été envoyée par une copinaute, non blogueuse, qui nous fait partager une spécialité du Berry. Et comme les recettes de famille ou les recettes régionales sont souvent les meilleures, je me suis empressée de l'essayer.

 

 

LE PÂTÉ DE PÂQUES

 

Pâté à la viande

 

Pour 4 à 6 personnes :

300g de veau                                   Pour la pâte brisée :

300g de porc entrelardé                   250g de farine

1 œuf                                                125g de beurre

1 verre à liqueur de cognac              1 oeuf

Sel, poivre                                         ½ verre d’eau

1 jaune d’œuf                                     sel

 

       Mettre la farine dans une terrine, le beurre coupé en petits morceaux, l’œuf et le sel. Mélanger. Faire un puit, y mettre l’eau. Pétrir du bout des doigts rapidement et légèrement de façon à obtenir une pâte que l’on peut mettre en boule. Laisser reposer au frais.

       Préparer la farce :

Hacher le veau et le porc. Assaisonner avec le sel et le poivre. Ajouter l’œuf et le cognac. Bien mélanger pour que tout soit bien réparti.

       Etaler la pâte. Déposer la farce sur la moitié de la pâte et à 2 cm des bords. Humecter les bords. Replier la pâte pour recouvrir la farce. Bien souder les bords. Faire deux ou trois cheminées sur le dessus. Dorer au jaune d’œuf. Placer le pâté sur une plaque et enfourner à four moyen jusqu’à une belle couleur dorée.

On peut aussi faire deux pâtes brisées ; une pour le dessous et l’autre pour le dessus. Cela fait un autre style de présentation et c’est fonction de soi aussi. 

 

       Une variante ; le pâté de Pâques. Il suffit juste de rajouter un œuf entier par personne sur le dessus de la farce. Et tu recouvres avec la pâte brisée.

 

Bon Appétit…

 

LE PÂTÉ DE PÂQUES

 

J'ai opté pour la variante de Pâques.

Bien que j'ai utilisé 2 pâtes brisées  toutes prêtes nous nous sommes vraiment régalés ( c'est certainement encore meilleur avec la pâte brisée" maison " de ta recette) ...

 

Merci Mijo !

 

LE PÂTÉ DE PÂQUES

 

Et même avec une pâte toute prète, on peut, si on veut, façonner un bord festonné et entourer les cheminées avec des petites boules.

 (Retrouvez d'autres idées dans : comment décorer une tourte )

 
 

COMMENTAIRE décorer UNE TOURTE COMMENTAIRE décorer UNE TOURTE COMMENTAIRE décorer UNE TOURTE

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5 juin 2014 4 05 /06 /juin /2014 06:00

 

La même recette que LA TARTE AU CAMEMBERT, mais cette fois avec du picodon.

Une tarte tout aussi goûteuse, mais un peu plus légère et un peu plus " raffinée" ceci-dit sans vouloir vexer du tout les amoureux du camembert....

 

LA TARTE AU PICODON

 

TARTE AU PICODON

 

préparation : 10 minutes - cuisson : 40 minutes

 

- 1 Rouleau de pâte brisée

- 1 fromage de chêvre frais ( type Chavroux ou petit billy )

- 2 bonnes cuillères à soupe de crème épaisse

- 1 cuillère à cafée d'herbes hachées( thym, ciboulette...)

- 2 picodons

- 3 oeufs

- sel, poivre

 

TARTE AU PICODON

 

Préchauffer le four th.7.

Mélanger dans un saladier le fromage de chêvre frais, la crème, les oeufs, du sel , du poivre et les herbes hachées.

Garnir un moule avec la pâte brisée en conservant le papier de cuisson. Verser la préparation sur la pâte.

Répatir les picodons découpés en lamelles sur la tarte et soupoudrer d'un peu d'herbes hachées. Enfournez 40 minutes th. 7

 

TARTE AU PICODON

 

Servir avec une salade à l'huile de noix...hummmm !!!!!

 

D'autres  PLATS AU FROMAGE :

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29 janvier 2014 3 29 /01 /janvier /2014 07:00

 

Une tarte sans pâte pleine de goût et avec un petit côté croustillant hummmmm !!!

  

TARTE AUX CRACKERS ET AU FROMAGE

 

DSC03458 

- Préparation : 20 minutes- Cuisson :.30 minutes 

- INGREDIENTS

- 200fr de lardons fumés

- 100 gr de crackers de votre choix

- 70 gr de beurre

- 1 oignon

- 200gr de gruyère ou d'emmenthal râpé

- 20 cl de crème fraîche

- 5 œufs

- 1 pincée d'aneth

-  sel, poivre

 

Faire revenir les lardons dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 

Faire fondre le beurre à feu très doux. Mixer les crackers et les mélanger au beurre fondu. Aplatir cette préparation au fond d'un moule à tarte ( si ce n'est pas homogène ce n'est pas grave)et répartir les lardons par dessus.

Peler l'oignon, l'émincer et le faire blondir dans la poêle.

Dans un saladier, battre les œufs à la fourchette, ajouter les oignons, le fromage, la crème fraîche et l'aneth. Saler, poivrer, mélanger et verser dans le plat à tarte.

Laisser cuire 30 minutes th 6.

 

Le moelleux du fromage et le croustillant des crackers !!! vous m'en direz des nouvelles...

 

DSC03459

 

 

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4 décembre 2013 3 04 /12 /décembre /2013 07:00

 

TARTE AUX EPINARDS ET AU CHEVRE

 

DSC03027 

 

- Préparation : 15 minutes- Cuisson :.40 minutes

 

- INGREDIENTS

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 500 gr d'épinards en branche surgelés

- 200 gr de chèvre frais ( type chavroux ou petit billy)

- 2 œufs

- 15 cl de crème fraiche épaisse

- 1 pincée de noix muscade

- sel, poivre

 

Préchauffer le fout th6. ( 180°) 

Mettre les épinards à décongeler au micro-ondes. Pendant ce temps, écraser le fromage de chèvre à la fourchette.

 Dérouler la pâte et en garnir un moule à tarte en gardant le papier de cuisson pour faciliter le démoulage. 

Essorer les épinards et les pressent bien dans la passoire pour éliminer le plus d'eau possible. les hacher grossièrement au couteau et les répartir sur le fond de tarte. Couvrir avec le fromage, saler, poivrer. 

 

Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème, parfumer de muscade et verser sur la tarte. Enfourner pour 35 minutes.

 

DSC03032.JPG

 

 

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27 juin 2013 4 27 /06 /juin /2013 06:00

 

QUICHE AU ROQUEFORT ET AUX TOMATES 

 

 DSC01932.JPG

 

- Préparation : 30 minutes- Cuisson :.45 minutes 

- INGREDIENTS: pour 6 personnes

- rouleau de pâte brisée

- 350 gr de tomates cerises

-15 cl de crème épaisse

- 10 cl de lait

- 2 oeufs

- 125 gr de roquefort

- sel, poivre

 

Laver et essuyer les tomates. 

Dans un saladier, écraser le fromage à la fourchette avec la crème, le lait et les oeufs. poivrer. Préchauffer le four th.7. 

Etaler le rouleau de pâte brisée en conservant le papier de cuisson. Piquer le fond avec une fourchette, verser la préparation au fromage, puis répartir les tomates cerises avec les feuilles ( c'est plus rigolo) en les enfonçant un peu. 

Enfourner pour 40 minutes.

 Servir avec une salade verte.

 

 

 

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29 mai 2013 3 29 /05 /mai /2013 12:03

 

TARTE FINE EXPRESS POIVRONS ET SARDINES

 

DSC01801

 

- Préparation : 10 minutes- Cuisson : 25.minutes

 

- INGREDIENTS

- 1 boite ou un bocal 1/2 de poivrons en lamelles précuits

- 1 boites de bonnes sardines à l'huile

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

- 1 cuil. à soupe de thym, aneth ou origan haché

- sel, poivre

 

Egoutter les poivrons et les sardines. 

Dérouler la pâte feuilletée et y étaler les poivrons. 

Couper les sardines en deux, enlever l'arête centrale si possible et répartir sur les poivrons. 

Saler, poivrer, parsemer les herbes. Arroser d'huile d'olive. 

Servir cette tarte avec une salade ou coupée en petites parts à l'apéritif.

 

 

LA CARTE DES POISSONS ET FRUITS DE MER ( ICI  )

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15 novembre 2012 4 15 /11 /novembre /2012 07:00

 

TARTE AU FROMAGE ET AUX OIGNONS

 

DSC00337.JPG 

 

- Préparation : 15 minutes- Cuisson :.30 minutes

 

- INGREDIENTS pour 4 personnes

- 1 rouleau de pâte brisée

- 4 beaux oignons

- 40 gr de beurre

- 70 gr de cantal

- 70 gr de gruyère

- 1 dl de lait

- 2 dl de crème fraîche

- 3 œufs

- sel, poivre, muscade

 

Peler et émincer les oignons et les faire blondir dans le beurre. 

Préchauffer le four th.7 et garnir un moule à tarte avec la pâte brisée. 

Etaler les oignons blondis sur la pâte. 

Enfourner une première fois 10 minutes. 

Couper le fromage en fines lamelles. Les mélanger, dans un saladier avec le lait, la crème, les œufs, le poivre, le sel et une pincée de noix muscade. 

Verser cette préparation sur les oignons. Remettre au four 20 minutes.

 

Servir chaud !  

 

DSC00336.JPG

 

Hummmmmmmmmm!!!

 

 

 

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24 août 2012 5 24 /08 /août /2012 06:00

 

PISSALADIERE

Petit clin d'oeil à la provence

 

DSC00158.JPG

- Préparation :  10 minutes- Cuisson : 10+20.minutes

 

- INGREDIENTS : Pour 4 personnes

- 1 rouleau de pâte à pizza

- 500 gr d'oignons

- 12 olives noires

- 12 filets d'anchois à l'huile

- 10 cl d'huile d'olive

- 2 cuillères à soupe d'herbes aromatiques hachées : thym, origan, sarriette, sauge ou romarin.... 

Eplucher et détailler les oignons en julienne fine et les faire suer dans l'huile d'olive avec les herbes hachées  et 4 filets d'anchois. Laisser cuire 10 minutes à feu doux. Assaisonner légèrement. 

Allumer le four th.7.

 

Dérouler la pâte sur la plaque du four en conservant le papier de cuisson. Etaler les oignons sur la pâte en laissant un bord de 1 cm tout autour. Enfourner 20 minutes jusqu'à ce que les bords de la pâte soient dorés. 

Sortir du four et décorer avec les filets d'anchois et des olives.

Il ne manque plus que le chant des cigales...

 

 

 

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13 avril 2012 5 13 /04 /avril /2012 12:05

 

QUICHE AUX COURGETTES ET CHEVRE FRAIS 

 

DSC00056.JPG 

 

- Préparation : 15 minutes- Cuisson :.50 minutes

 

- INGREDIENTS :

- 1 rouleau de pâte brisée

- 200 gr de bûche de chèvre

- 300 gr de courgettes

- 2 œufs

- 20 cl de crème épaisse

- 20 cl de lait

- 2 cuil à soupe d'huile d'olive

- 2 cuil à soupe de thym ou d'origan haché

- sel, poivre.

 

Préchauffer le four th.6.

 

Laver et essuyer les courgettes et les couper en tranches fines ou en petits dés. Les faire dorer avec l'huile, dans une sauteuse, pendant 10 minutes.

 

Fouetter les œufs avec la crème et le lait et 1 cuil. à soupe de thym.

 

Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée en conservant le papier de cuisson. Piquer le fond avec une fourchette et répartir les courgettes sur le fond, le fromage de chèvre coupé en rondelles de 1 cm d'épaisseur, puis verser le mélange œufs, crème et lait.

 

Enfourner pour 40 minutes et, une fois la quiche cuite, parsemer avec le reste de thym haché.

 

Servir avec une salade.

 

DSC00058-copie-1.JPG

 

 

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14 mars 2012 3 14 /03 /mars /2012 07:00

 

 

TOURTE A LA MOZARELLA

 

DSC00017.JPG

  

- Préparation : 10 minutes- Cuisson : 10 + 45 .minutes 

- INGREDIENTS pour 4 à 6 personnes: 

-2 pâtes brisées

- 4 œufs + 1 blanc

- 2 boules de mozzarella ( 250 gr )

- 4 cuil. à soupe de sauce tomate

- 150 gr de jambon blanc coupé en dés

- 200 gr de champignons de paris

- 1 cuil. à soupe d'origan

- 25 gr de beurre

- 1 cuil. a soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

 

Oter la partie terreuse des pieds de champignons. Les passer sous l'eau froide, les essuyer, les émincer et les faire revenir avec le beurre, 10 minutes à la poêle en remuant souvent. 

Egoutter les boules de mozzarella et les couper en dés . 

Foncer un moule à tarte avec une des pâtes brisées en conservant le papier de cuisson et étaler la sauce tomate. Répartir les dés de jambon, de mozzarella, les champignons et casser les quatre œufs sur la préparation, saler, poivrer et parsemer l'origan. Arroser avec l'huile d'olive. 

 

DSC00014.JPG

Refermer la tourte avec la deuxième pâte brisée en pinçant les bords pour former un ourlet. Faire un trou au centre du " couvercle". Badigeonner avec le blanc d'œuf battu. 

Enfourner pour 45 minutes th7

 

 

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