27 mars 2013 3 27 /03 /mars /2013 07:00

 

LASAGNES AUX CEPES 

 

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- Préparation : 40 minutes - Cuisson : 35 minutes

 

- INGREDIENTS pour 6 personnes :

 

- 1 paquet de lasagnes

- 400 gr de jambon cuit

- 500 gr de champignons de Paris

- 80 gr de cèpes déshydratés

- 30 gr de beurre

- 50 cl de crème liquide

- 80 gr de parmesan râpé

-1 bouquet de persil

- sel poivre

 

Réhydrater les cèpes selon la méthode précisée sur l'emballage. 

Emincer le jambon, nettoyer et hacher les champignons de Paris, ciseler le persil. 

Faire pocher les feuilles de lasagnes 3 minutes dans l'eau bouillante salée, les égoutter et les poser sur un torchon étalé. 

Faire sauter tous les champignons ensemble à la poêle avec le beurre, à feu vif et en remuant jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau. Saler, poivrer et ajouter le jambon. 

Dans un plat à four rectangulaire, couvrir le fond de lasagnes, puis étaler une couche du mélange au  champignons, napper de crème. recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients. terminer par une couche de lasagnes recouvert de parmesan râpé pour donner un peu de croustillant sur le dessus du plat. 

Enfourner 20 minutes, servir très chaud. 

Hummmmmmmmmmmmmmm

 

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18 octobre 2012 4 18 /10 /octobre /2012 06:00

 

Des pâtes oui, mais avec des cèpes...

Parce que c'est de saison et parce que c'est bon...

même si on a pas de cèpes frais sous la main...

 

PÂTES AUX CEPES

 

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- Préparation : 20 minutes 

- INGREDIENTS pour 4 personnes :

- 1 boite de cèpes déshydratés

- 400 gr de tagliatelles

- 2 gousses d'ail

- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

- 25 gr de beurre

- 2 cuil. à soupe de crème fraîche

- 2 cuil à soupe de persil haché

- sel, poivre

 

Laisser tremper les cèpes comme indiqué sur la boîte. 

Une fois réhydratés, les couper en morceaux et les faire revenir dans une poêle antiadhésive pour leur faire perdre l'excédent d'eau. 

Pendant ce temps, peler et hacher les gousses d'ail, puis les ajouter aux champignons avec l'huile et le beurre. Laisser dorer  quelques minutes, puis ajouter la crème, saler, poivrer et laisser cuire environ 10 minutes à feu doux. 

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage.  Une fois égouttées, les mélanger dans la poêle, avec les cèpes. Laisser réchauffer quelques minutes, puis parsemer de persil haché. 

Servir aussitôt. 

 

Bien sûr, on peut aussi préparer ce plat avec 500 gr de cèpes frais ( enlever la partie terreuse des pieds, les brosser sous un filet d'eau et les couper en lamelles).

 

 

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30 juin 2012 6 30 /06 /juin /2012 06:00

 

Encore un plat de coquillettes. Il nous fallait bien une petite salade aux accents du Sud ...  

SALADE DE COQUILLETTES AU THON ET PARMESAN

 

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- Préparation : 10 minutes- Cuisson :.7 à 9 minutes

 

- INGREDIENTS  pour 4 personnes

- 200 gr de coquillettes

- 125 gr de feuilles de salade

- 1 boîte de filet de thon à l'huile

- 50 gr de parmesan râpé

- 8 demi tomates séchées

- 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique ou de xérès

- 5 cuil; à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

 

Faire cuire les coquillettes à l'eau bouillante salée 7 à 9 minutes. Les égoutter. Les mettre dans un saladier avec 1 cuil. à soupe d'huile d'olive. Mélanger. Laisser refroidir. 

Ajouter les feuilles de salade lavées et essorées et le filet de thon égoutté et détaillé en morceaux. Ajouter aussi les tomates séchées découpées en dés ou en lanières. Mélanger. 

Mélanger le reste de l'huile, le vinaigre, du sel, du poivre et verser sur la salade. 

Saupoudrer de parmesan haché et servir.

 

 

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11 mai 2012 5 11 /05 /mai /2012 06:00

 

Je vous avais parlé d'une nouvelle recettes de coquillettes :

  

POÊLÉE DE COQUILLETTES AUX CHAMPIGNONS

Un des plats préférés de mon mari pour vraiment pas cher

 

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- Préparation et cuisson  : 20 minutes 

- INGREDIENTS pour 4 personnes :

- 350 gr de coquillettes

- 1 boîte 4/4 de champignons de Paris émincés

- 2 échalotes

- 10 cl de crème liquide

- 2 cuil. à soupe de moutarde

- 1 cuil à soupe de paprika

- 1 cuil à soupe de persil haché

- 40 gr de beurre

- sel, poivre

  

Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée ( 7 à 8 minutes selon les marques). 

Egoutter les champignons. 

Peler et émincer finement les échalotes. 

Dans un bol, mélanger la crème, la moutarde, le paprika et le persil. 

Faire dorer les échalotes avec le beurre dans une pêle, puis ajouter les champignons à réchauffer. 

Egoutter les pâtes une fois cuites et les ajouter aux champignons. Saler, poivrer, verser le contenu du bol, mélanger, c'est prêt, c'est simple, rapide et ...vous m'en direz des nouvelles.... 

 

 

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30 septembre 2011 5 30 /09 /septembre /2011 06:00

 

Même si on a pas beaucoup de temps, on peut préparer une petite sauce "maison", un peu plus accueillante que les sauces vendues toutes prêtes...

 

PENNES SAUCE MAISON

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- Préparation : 20 minutes- Cuisson 20 minutes

 

- INGREDIENTS pour 4 personnes :

- 300 gr de pennes

- 1 boîte 4/4 de tomates pelées

- 100 gr de lard fumé 'allumettes'

- 2 gousses d'ail

- 6 filets d'anchois

- 2 cuil de persil haché

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel

 

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et mettre les lardons à rissoler. Ajouter l'ail pelé et écrasé, les tomates et les anchois écrasés eux-aussi. Laisser mijoter 10 minutes. 

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans  l'eau bouillante salée, 10 minute environ ( selon le temps indiqué sur l'emballage). 

Quand la sauce est réduite en coulis, ajouter le persil haché, saler un peu, pas trop ( à cause des anchois ), mélanger et tenir au chaud à feu très doux.

Égoutter les pâtes, les verser dans un plat creux et verser la sauce par-dessus. Mélanger.

 

 

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25 mai 2011 3 25 /05 /mai /2011 06:00

 

Une petite recette de pâtes, ça faisait longtemps...trop longtemps...

 

-FARFALLES AU SAUMON ET AUX HERBES 

 

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- Pour 4 personnes :

 

- INGREDIENTS

-  600 gr de saumon

- 400 gr de fusillis

- 4 cuillères à soupe d’aromates frais ( basilic,, thym, ciboulette, aneth)

- 1 gousse d’ail

- ¼ l de crème liquide 

- Pour la marinade :

- 5 cuillères  à soupe d’huile d’olive

- 5 cuillères à soupe de citron

-  2 gousses d’ail finement hachées

  

Couper le saumon en cubes. L’arroser du mélange : huile, citron et ail haché. Laisser mariner 15 minutes. 

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes. 

Sortir les morceaux de saumon de la marinade et les faire revenir à la poêle. 

Verser un peu de la marinade sur les pâtes cuites et ajouter l’ail et les aromates finement hachés. Mélanger. 

Dans une casserole, verser le reste de la marinade avec la crème et laisser cuire à feu doux 1 minute. 

Verser le saumon et la sauce sur les pâtes. 

Servir aussitôt

 

 

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19 février 2011 6 19 /02 /février /2011 10:31

 

Allez ! une petite recette de pâtes. Cela faisait longtemps ! Et avec du Chorizo, cela fait penser au soleil, aux beaux jours bientôt, bientôt......

 

COQUILLETTES AU CHORIZO

 

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- Préparation : 10 minutes  Cuisson : 25 minutes

  

- INGREDIENTS pour 4  personnes : 

- 350 gr de coquillettes

- 50 gr de parmesan râpé

- 150 gr de chorizo

- 2 dosettes de safran ou 1 cuillère à café de curry selon les goûts

- 1 gros oignon

- 1 tablette de bouillon de volaille

- 10 cl de vin blanc sec

- 60 gr de beurre

- poivre

 

Peler et hacher finement l'oignon. Dans une casserole, faire chauffer 1.5 litre d'eau avec les tablettes de bouillon. 

Dans une sauteuse à fond épais, faire revenir 30 gr de beurre et faire revenir l'oignon en remuant. 

 Quand il blondit, ajouter les coquillettes et mélanger 1 à 2 minutes. Verser le vin et mélanger jusqu'à ce qu'il soit évaporé. Verser ensuite le bouillon chaud et ajouter le safran ou le curry, couvrir et laisser frémir 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les pâtes aient absorbé presque tout le bouillon. 

Pendant ce temps, peler le chorizo, le couper en fines rondelles et l'ajouter dans la sauteuse. Poivrer, ajouter le reste du beurre et le parmesan. 

Eteindre le feu, mélanger et laisser reposer à couvert 1 à 2 minutes avant de servir.

 

 

 

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25 novembre 2010 4 25 /11 /novembre /2010 07:00

 

Une petite recette de pâtes, tiens ! ça faisait longtemps !..... et puis il faut bien penser aux collectionneuses de recettes de pâtes....

 

MACARONIS AU CHOU-FLEUR

Une bonne recette  pour faire aimer le chou-fleur aux enfants

  

- Préparation : 30 minutes 

- INGREDIENTS pour 6 personnes :

- 1 paquet de 500 gr de macaronis

- 500 gr de chou-fleur en fleurettes surgelé

- 3 gousses d'ail

-1 demi-verre d'huile

- parmesan

-sel, poivre, basilic ou estragon

 

Faire bouillir de l'eau salée dans une très grande casserole. 

Ajouter les bouquets de chou-fleur. Dès que l'eau commence à frémir, ajouter les pâtes, dans l'eau, avec le chou-fleur et quand l'eau recommence à frémir, laisser cuire le temps indiqué sur le paquet des macaronis. 

Pendant ce temps, verser l'huile dans une poêle et ajouter les gousses d'ail dégermées et émincées. Laisser chauffer à feu doux pour faire dorer les lamelles d'ail mais pas trop vite pour que l'huile prenne le temps de se parfumer un peu. 

Quand les pâtes sont cuites, égoutter le chou-fleur et les pâtes, les verser dans un grand plat de service ou un saladier, saler, poivrer, ajouter deux cuillérées à soupe de fines herbes hachées, verser l'huile chaude sur les pâtes et mélanger.

Servir aussitôt avec une coupelle de parmesan râpé.

 

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