11 décembre 2013 3 11 /12 /décembre /2013 07:00

 

La superbe création d'Alain Passard nous donne beaucoup d'inspiration.Dans le même esprit, j'ai tenté une tarte dans laquelle les roses seraient posées sur un lit de crème aux amandes et je suis plutôt contente du résultat. Alors voila :

 

Tarte bouquet de roses aux amandes 

 

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préparation: 1 heure, cuisson 25 minutes

Ingredients:

6 ou 7 pommes rouges

1 rouleau de pâte brisée

 80 gr de beurre

 80 gr de sucre

 100 gr de poudre d'amandes

2 oeufs

 2 cuil. à soupe rases de farine

le jus d'un demi citron

- - - 

Faire  fondre le beurre en morceaux 30 secondes au micro-ondes, ajouter le sucre, les oeufs, la poudre d'amandes et la farine en travaillant chaque fois à la fourchette pour que la crème soit lisse.

Dérouler la pâte sur le moule en concervant le papier de cuisson et répartir la crème sur le fond de tarte.

Laver les pommes et les éplucher à l'aide d'un économe en gardant un petit bord rouge qui composera le bord de la rose, puis enrouler les lamelles de pommes pour composer des roses plus ou moins grosses.

 

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Répartir les roses sur la crème d'amandes et arroser avec le jus de citron.

Enfourner th 180° pour 25 minutes.

La crème d'amandes va " gonfler" en cuisson, juste assez pour entourer les roses, sans les recouvrir.

 

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27 novembre 2013 3 27 /11 /novembre /2013 07:00

 

BISCUIT AUX AMANDES

 

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- Préparation : 10 minutes- Cuisson : 45 minutes

 

- INGREDIENTS

- 125 gr d'amandes effilées

- 140 gr de beurre mou

- 125 gr de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 3 œufs

- 75 gr de farine 

 

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Hacher grossièrement les amandes. 

Préchauffer le four th 5. 

Faire fondre le beurre à très doux ou au bain-marie ou 30 secondes au micro-ondes. Ajouter le sucre et le sucre vanillé en battant au fouet jusqu'à ce que la mélange blanchisse. 

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporer les jaunes un à un au mélange précédent, puis ajouter les amandes. Mélanger. 

Battre les blancs en neige assez ferme et l'incorporer en trois fois en alternant avec la farine. 

Verser la préparation dans un moule beurré et fariné ou garni de papier sulfurisé. 

Enfourner 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit doré.

  

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délicieux avec un café

 

 

source Dream On

 

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13 novembre 2013 3 13 /11 /novembre /2013 07:00

 

GÂTEAU MINUTE AU CHOCOLAT ET AUX NOIX

 

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Préparation et cuisson au micro-ondes: 10 minutes

pour un gâteau hyper moelleux 

 

- INGREDIENTS : pour 6 à 8 personnes

- 125 gr de chocolat noir à dessert

- 125 gr de beurre     

- 125 gr de sucre

- 1/2 dl de lait

- 3 œufs

- 60 gr de farine

- 50 gr de cerneaux de noix

- 1 cuil. à café de levure chimique 

-pour le décor :

- 1 cuil. à soupe de gelée de groseilles

- quelques cerneaux de noix

 

Bien sûr, tous les récipients utilisés doivent être compatibles au micro-ondes. 

Casser le chocolat dans un bol avec 2 cuil. à soupe d'eau  et laisser fondre 1 minute 30 sur maxi. Ajouter alors le beurre en morceaux et remettre 30 secondes sur maxi. Retirer du micro-ondes et bien mélanger avec un fouet métallique. 

Hacher grossièrement les cerneaux de noix. 

Dans un saladier, casser les œufs, ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter alors le lait, le chocolat, la farine, la levure, puis les noix, mélanger. 

Verser la préparation dans un moule adapté au micro-ondes et garni de papier sulfurisé. laisser cuire 5 minutes 30 sur maxi sur plateau tournant ( ou tourner le moule plusieurs fois en cours de cuisson). 

 

Laisser reposer 5 minutes et démouler sur une grille. Une fois refroidi, faire fondre la gelée de groseilles dans un bol pendant 30 secondes et badigeonner le gâteau. Décorer de cerneaux de noix.

 

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2 octobre 2013 3 02 /10 /octobre /2013 06:00

 

Moelleux, léger, et frais...

 

GATEAU AU FROMAGE BLANC

GROSEILLE ET PÊCHES

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- Préparation : 40 minutes- Cuisson : 45.minutes

égouttage : 12 heures

 

- INGREDIENTS

- 400 gr de fromage blanc en faisselle

- 5 œufs

- 150 gr de sucre

-2 cuil. à soupe rases de farine

- 1 citron bio

- 4 cuil. à soupe de gelée de groseille

- 1 pincée de sel

- 2 pêches ou une boite de pêches au sirop

 

12 heures avant de préparer le gâteau, mettre le fromage à égoutter. 

Laver et essuyer le citron et râper le zeste. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Incorporer la farine peu à peu, ajouter le zeste et le fromage égoutté. Mélanger longuement pour que la préparation soit homogène. 

Préchauffer le four th.6 Tapisser un moule à manqué de papier sulfurisé. 

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer doucement à la pâte en soulevant la masse. Verser dans le moule et enfourner 45 minutes. 

Sortir le gâteau du four. le démouler sur un plat et le laisser refroidir, puis le laisser au moins une heure au frais. 

 

Au moment de servir, napper le gâteau de gelée et répartir les pêches coupées en tranches.

 

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22 novembre 2012 4 22 /11 /novembre /2012 07:00

 

TARTE AUX POIRES ET AUX AMANDES NAPPEE ABRICOT 

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- Préparation : 20 minutes- Cuisson : 25.minutes

 

- INGREDIENTS

- 1 rouleau de pâte brisée

- 4 poires

- 80 gr de beurre

- 80 gr de sucre

- 100 gr de poudre d'amandes

- 2 œufs

- 2 cuil. à soupe rases de farine

- 150 gr de nappage abricot ( type vahiné).

 

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Couper les poires en deux, retirer le coeur, les peler et les couper en tranches.

Faire juste fondre le beurre dans une petite casserole sur feu très très doux. 

Dans un saladier, travailler à la fourchette le beurre avec les œufs, la poudre d'amande, le sucre et la farine jusqu'à ce que la crème soit lisse. 

Dérouler la pâte dans un moule en conservant le papier de cuisson sous la pâte. 

Répartir la crème sur le fond de la tarte et couvrir de tranches de poires en les faisant chevaucher et enfourner pour 25 minutes th.7 jusqu'à ce que la pâte soit dorée. 

Faire réchauffer le nappage à l'abricot et l'étaler sur la tarte avant qu'elle ne soit froide pour la rendre belle, belle belle et lui donner une petite saveur en plus.

 

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10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 06:00

 

TEAU AUX POMMES ET BEURRE SALÉ 

 

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- Préparation : 20 minutes- Cuisson :.35 minutes

 

- INGREDIENTS pour 6 personnes

- 3 pommes

- 7 cuil. à soupe rases de farine

- 8 cuil. à soupe rases de sucre en poudre

- 10 morceaux de sucre

- 150 gr de beurre salé

- 3 œufs

- 1/2 sachet de levure chimique ( 1 cuil à café rase)

- sel

 

Préchauffer le four th 6 ( 180 °) et beurrer abondamment un moule à manqué ou le garnir de papier sulfurisé. 

Faire fondre le beurre à feu doux et le laisser refroidir. 

Peler les pommes et les couper en lamelles. Les mettre dans une poêle, sur feu moyen avec 2 cuil. à soupe de beurre fondu. Saupoudrer de 2 cuil. à soupe de sucre et laisser dorer et caraméliser environ 10 minutes. 

Dans un saladier, mettre la farine, le reste de sucre, la levure et une pincée de sel. Ajouter les œufs un à un en mélangeant, puis le reste du beurre fondu. Mélanger pour obtenir une pâte homogène. 

Mettre la moitié des pommes au fond du moule, verser la moitié de la pâte, puis le reste des pommes et enfin recouvrir du reste de pâte. 

Enfourner 30 minutes, il doit être bien doré. Ensuite le démouler en le retournant sur un plat. 

Pendant ce temps, mettre les morceaux de sucre et 1 cuil. à café d'eau dans une casserole à fond épais et laisser fondre et caraméliser à feu moyen en remuant souvent la casserole. dès que la caramel commence à dorer, napper le gâteau. 

Servir froid.

 

 

 

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20 septembre 2012 4 20 /09 /septembre /2012 05:50

 

 

GATEAU AUX MIRABELLES ET SUCRE ROUX

  

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C'est une copie de ma recette du gâteau d'abricots au sucre roux, mais avec des mirabelles ....

 

- Préparation : 15 minutes – Cuisson :  30minutes

 

- INGREDIENTS :

-500 gr de mirabelles

-100 gr de sucre roux en poudre

-2 oeufs

-50 gr de beurre

-100 gr de farine

-1 cuillère à café de levure chimique

-1 cuillère à soupe de jus de citron

-1 pincée de sel

 

 

Préchauffer le four à 200 °c 

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. 

Laver, couper en deux et dénoyauter les mirabelles. 

Battez les œufs et le sucre roux jusqu’à ce que le mélange mousse. 

Ajouter le beurre fondu, la farine, la levure, le jus de citron et le sel. Terminer par les mirabelles.

 Mélanger soigneusement et verser dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre garni de papier sulfurisé.

 

Cuire au four 30 minutes

 

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29 août 2012 3 29 /08 /août /2012 06:00

 

SALADE DE FRUITS DANS UNE PASTEQUE

 

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Pour 8 personnes :

1 pasteque, 1 melon, 2 pêches, 2 poires, du raisin,  du sucre

 

Couper le fond de la pastèque juste pour qu'elle soit stable, posée à la verticale.

Couper la calotte du dessus pour pouvoir l'évider à la cuillère.

Oter la partie pleine de pépins et couper le reste en morceaux.

Couper le melon en deux et l'évider en formant des boules à la cuillère ou en petits dés.

Eplucher les pêches , les poires et le couper en morceaux.

Eplucher les grains de raisin.

Mélanger tous les fruits en les sucrant légèrement.

Verser le tout dans la pastèque évidée.

Laisser au frais jusqu'au moment de servir...

 

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25 juillet 2012 3 25 /07 /juillet /2012 06:00

 

TARTE ABRICOTS NOISETTE 

 

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- Préparation : 20 minutes- Cuisson :.30 minutes

 

- INGREDIENTS

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 70 gr de poudre de noisettes

- 1 kg d'abricots ou 1 boite 4/4 d'abricots

- 1 branche de romarin

- sucre roux

- beurre

 

Etaler la pâte feuilletée. 

La piquer et la couvrir de poudre de noisettes. 

Poser des oreillettes d'abricots en rosace. 

Parsemer de romarin, de cassonade et de petits cubes de beurre. 

Enfourner 30 minutes th. 7 . 

 

 

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8 décembre 2011 4 08 /12 /décembre /2011 07:00

 

BÛCHE CHOCO-NOISETTES

 

Pour les amoureux du chocolat, une bûche hyper facile à réaliser, sans cuisson et avec, au final un merveilleux goût de truffes au chocolat. Il faut juste disposer d'un robot.

 

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- Préparation : 30 minutes - Pas de Cuisson - Réfrigération :.6 heures

 

- INGREDIENTS : pour 12 tranches

- 400 gr de chocolat noir

- 1 petite boîte de crème de marrons vanillée

- 5 cl de rhum

- 200 gr de noisettes décortiquées

- 10 cl de crème liquide très froide

-150 gr de beurre

 

Broyer les noisettes au robot, dont 25 gr en poudre fine pour décorer la bûche à la fin.

  

Faire fondre le chocolat avec le beurre en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes. Délayer pour obtenir eu mélange onctueux. Hors du feu, ajouter la crème de marrons et le rhum, mélanger.

 

Monter la crème liquide très froide en Chantilly ferme, puis l'incorporer délicatement à la préparation. Ajouter les 175 gr de noisettes broyées.

 

Garnir un moule à cake de film alimentaire ou de papier sulfurisé. verser la préparation, lisser, et mettre au réfrigérateur au moins 6 heures.

 

Démouler sur un plat, saupoudrer de la poudre de noisettes.

 

On peut créer une déco avec des noisettes décortiquées, grillées, trempées dans du caramel, ou des petites décos de son choix....

 

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Comment vous dire ?!?!.......HUMMMMMM

 

 

 

 

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