26 mars 2014 3 26 /03 /mars /2014 07:00

Une tentative rigolote et finalement réussie :

 

DES RILLETTES DE FLAGEOLETS

 

RILLETTES DE FLAGEOLETS

 

Un peu comme on le fait avec les pois chiches :

Il vous faut :

- 400 gr de flageolets en bocal

- 100 gr d'olives vertes dénoyautées

- 4 filets d'anchois à l'huile

- 4 cornichons

- le jus de 2 citrons

-4 cuil. à soupe d'huile d'olive

- 2 cuill. à soupe de persil haché 

- sel, poivre.

 

Couper les olives en rondelles, les cornichons en petits dés. Egoutter les filets d'anchois et les couper en petits morceaux.

Egoutter les flageolets et les mettre dans un saladier avec  le persil, l'huile, le jus de citron, les olives, les cornichons et les filets d'anchois Saler, poivrer et travailler le tout en écrasant à la fourchette pour obtenir une texture de rillettes,

On peut aussi mixer les flageolets avec l'huile ,le Jus de citron, les anchois, le sel  et le poivre, pour obtenir une mousse, et ajouter ensuite les olives et les cornichons.

Réserver au frais mais sortir les rillettes 20 minutes avant de les servir, à l'apéritif, avec des tranches de  baguette grillées au four.

 

 

cliquez vers d'autres recettes de VERRINES TOASTS ET TARTINES

 

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29 décembre 2013 7 29 /12 /décembre /2013 16:42

 

Bien sûr, pour beaucoup d'entre nous, les coktails de fin d'année riment avec Champagne, mais, pour changer, voici une bonne recette donnée par un ami et largement plébicitée par la famille...

 

GIN FIZZ POUR 10 PERSONNES:

Un coktail à préparer la veille

 

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INGREDIENTS:

- 40 cl de gin

- 20 à 25cuillères à soupe de sucre de canne

- 200 cl de schwepse nature

- 40 cl de schwepse mandarine

- 2 citrons jaunes

- 3 citrons verts

- 1 baton de vanille ( ou un sachet de sucre vanillé).

- des glaçons

 

La veille, dans un grand saladier, râper le zeste d'un citron jaune et deux citrons verts. Ajouter le sucre de canne, le bâton de vanille coupé en deux dans la longueur. Verser le gin Remuer pour mélanger la préparation et arroser aves les deux Schwepses. Couper en rondelles les deux citrons restants et les mettre à macérer dans la préparation. Ajouter 7 gros glaçons.

 

Au moment de servir, ajouter une bonne dixaine de gros glaçons.

 

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A consommer avec modération !

 

 

Merci ALAIN !

 

 

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Publié par Annick - dans - APÉRITIFS
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8 août 2013 4 08 /08 /août /2013 06:00

 

Encore une petite recette avec un bocal de poivrons en lamelles. C'est mon chouchou pour cet été. Depuis que j'ai découvert ces bocaux, j'en garde toujours d'avance dans la cuisine.

 

CAKE AUX CREVETTES ET AUX POIVRONS   

 

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 Préparation : 15 minutes- Cuisson :.45 minutes

 

- INGREDIENTS

- 150 gr de petites crevettes roses cuites et décortiquées

- 1 petit bocal de poivrons en lamelles

- 3 œufs

- 150 gr de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 15 cl de crème liquide

- 1 bouquet de ciboulette

- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

 

Préchauffer le four th.6. Rincer et ciseler la ciboulette. Rincer et égoutter les lamelles de poivron. 

Dans un saladier, mettre la farine, la levure, les œufs un à un, la crème liquide et l'huile. Ajouter la ciboulette ciselée et les lamelles de poivrons. Saler, poivrer. Bien mélanger le tout. 

Verser la préparation dans un moule à cake en silicone ou garni de papier sulfurisé. 

Enfourner 45 minutes.

Laisser refroidir complètement avant de servir.

 

 

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26 juillet 2013 5 26 /07 /juillet /2013 06:28

 

CAKE AUX POIVRONS ET AUX ANCHOIS

 

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On peut le préparer tranquillement le matin (à la fraîche ) et le déguster le soir avec une salade....

 

 - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 45 minutes

- INGREDIENTS

- 180 gr de farine

- 3 œufs

- 10 cl d'huile d'olive

- 10 cl de lait

- 100 gr de fromage râpé

- 1 bocal de poivrons en lanières ( 300 gr)

- 50 gr de crème d'anchois (tube ou bocal)

- 1 cuil. à soupe d'origan séché

-1 sachet de levure chimique

- poivre

 

Préchauffer le four th.6. 

Verser la farine et la levure dans un saladier. Ajouter les œufs un à un, puis l'huile, le lait, les poivrons égouttés, l'origan et le fromage. Poivrer. Bien mélanger à chaque fois pour obtenir une préparation homogène. 

Verser la moitié de la préparation dans un moule à cake huilé, ou garni de papier sulfurisé ou en silicone. 

Répartir la crème d'anchois, puis verser l'autre moitié de la préparation. Enfourner pour 45 minutes. 

Laisser refroidir avant de démouler. Servir en tranches avec une salade ou en cubes à l'apéritif.

 

 

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6 avril 2013 6 06 /04 /avril /2013 06:00

 

 

RILLETTES DE SARDINES

 

DSC01356

 

Une petite recette toute simple en verrine ou en tartines pour le moment de l'apéritif

 

- Préparation :  10 minutes

 

- INGREDIENTS

-  6 sardines à l'huile

- 10 cl de crème fraiche épaisse

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

- 1 oignon nouveau finement haché

-sel , poivre

 

Egoutter les sardines et les écraser à la fourchette. 

Mélanger ensuite tous les ingrédients et réserver au frais. 

Accompagner de blinis réchauffés 1 minute au micro-ondes pour être top moelleux ou de tranches de pain grillé ( ou non ).

 

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cliquez vers d'autres recettes de VERRINES TOASTS ET TARTINES

 

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6 septembre 2012 4 06 /09 /septembre /2012 06:02

 

BLOODY MARY

 

Pour un verre :

4 cl de vodka

12 cl de jus de tomate ( pur jus )

1 cuil à café de jus de citron

1 pincée de sel de céleri

3 ou 4 glaçons

 

Tout mettre dans un shaker. Fermer, secouer, verser.

 

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C'est bon aussi très bon sans alcool...

 

 

 

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Publié par Annick - dans - APÉRITIFS
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12 juillet 2012 4 12 /07 /juillet /2012 05:56

 

L'été, c'est la période des sandwichs : pic-nic, randos, départ en vacances, en cas sur la plage....

Alors pour changer du très bon mais classique jambon-beurre....

 

pour 2 personnes :

80 gr de fromage frais type st Moret

1 boite de sardines à l'huile d'olive

6 tranches de pain de mie

1 cuil. à café de moutarde

le jus d'un citron

20 gr de beurre

poivre

DSC00011.JPG


Ecraser ensemble les sardines, le fromage, la moutarde et le jus de citron.

Poivrer

Enlever la croûte des tranches de pain de mie et les beurrer.

Tartiner une tranche de préparation aux sardines, couvrir d'une tranche de pain, une deuxième couche de sardine et terminer par une tranche de pain de mie.

Voila des sandwichs moelleux à emporter partout (ou à servir à l'apéritif, coupés en petits carrés.)...

On peut aussi couper les sadnwich en triangles et aussi intercaler des feuilles de salade. .... 

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Publié par Annick - dans - APÉRITIFS
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16 novembre 2011 3 16 /11 /novembre /2011 07:00

 

Minis croissants à l'apéritif

 

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Pour 20 minis - croissants :

 

20 saucisses cocktail

1 rond de pâte feuilletée

1 jaune d'oeuf battu ( pour dorer).

 

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Découper le rond de pâte en triangles de la largeur des saucisses et rouler chaque triangle autour de la saucisse en conservant le papier de cuisson.

Badigeonner de jaune d'oeuf battu.

25 minutes au four, th. 6, 180 °

 

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Un apéritif très......français  

 

+ VOS IDEES DE CROISSANTS DANS LES COMMENTAIRES... 

 

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Publié par Annick - dans - APÉRITIFS
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28 septembre 2011 3 28 /09 /septembre /2011 06:00

 

C'est la saison des champignons, mais il fait encore une belle chaleur d"été; alors pourquoi pas des champignos frais, crus, en petites bouchées à l'apéritif ?

 

CHAMPIGNONS FARCIS AU CHEVRE FRAIS

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- Préparation : 15 minutes 

- INGREDIENTS pour 6 personnes

- 18 champignons de Paris moyens ou gros

- 400 gr de fromage de chèvre frais ( type Chavroux ou petit Billy)

- 1 bouquet de persil plat

- 2 gousses d'ail hachées.

- 1 citron

- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

 

Presser le citron. 

Eliminer les pieds des champignons et les brosser sous un filet d'eau froide. 

Les arroser de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent. 

Les disposer dans un plat, côté creux vers le haut. 

Rincer, sécher et ciseler le persil. 

Mélanger à la fourchette le fromage de chèvre, l'huile d'olive, l'ail et le persil haché, saler, poivrer.

 

Remplir les champignons de cette préparation et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

 

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Publié par Annick - dans - APÉRITIFS
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25 juin 2011 6 25 /06 /juin /2011 12:46

 

Encore une recette très facile à faire et qui sent bon le sud. En fermant les yeux, on entendrait le chant des cigales...

 

 

LA TAPENADE MAISON 

 

- INGREDIENTS :

- 100 gr de chair d'olives noires ou vertes

- 100 gr de filets d'anchois à l'huile

- 50 gr de câpres

- 1 dl d'huile d'olive

- 1 cuil. à café de moutarde

- le jus d'un citron

- poivre

 

Mettre tous les ingrédients sauf l'huile dans un mixer. 

Mixer quelques secondes, puis ajouter l'huile, peu à peu par le couvercle, en laissant le mixer en marche, jusqu'à ce que l'huile soit totalement absorbée. 

Conserver au frais. 

Servir à l'apéritif sur du pain grillé ( ou pas).

 

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