25 juillet 2009 6 25 /07 /juillet /2009 12:16

 

LAPIN EN PAQUETS

 

- Préparation :  20 minutes- Cuisson : 40 minutes


- INGREDIENTS : pour 6 personnes

- 1 beau lapin fermier

- 12 fines tranches de poitrine demi-sel

-  6 oignons rouges

-  3 gousses d'ail

-  8 belles tomates

-  6 cuil. d'huile d'olive

- 1 verre de vin blanc sec

- sel, poivre

- 1 bouquet de thym, romarin et sauge.

 

Faire découper le lapin en  petits morceaux ( 12 si possible) par le boucher.
 

Faire préchauffer le four th.6.
 

Sur chaque tranche de lard, déposer une branche de thym, un morceau de lapin, une branche de sauge et de romarin. Enrouler et fermer avec une pique en bois.
 

Dans un plat en terre badigeonné d'une cuil. d'huile d'olive, déposer les gousses d'ail dégermées et partagées dans le sens de la longueur, les oignons grossièrement émincés et les tomates coupées en quartiers. Saler, poivrer et arroser de 3 cuil. à soupe d'huile d'olive.
 

Mettre à four chaud pendant 10 minutes, puis disposer les paquets de lapin sur les légumes. Arroser du reste de l'huile d'olive et du vin blanc.
 

Remettre au four 30 à 45 minutes ( selon la grosseur des paquets).

                                          

 

 

Allez vers :

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LA CARTE DES VIANDES

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22 juillet 2009 3 22 /07 /juillet /2009 08:01

 

LA TARTE AU SUCRE

 

- INGREDIENTS : pour 6 personnes

 

- 5 grosses cuil. à soupe de farine

-  10 gr de levure de boulanger

-  125 gr de beurre

-  5 cuil. à soupe de lait

- 1 oeuf

- 5 cuil. à soupe de sucre roux


Faire fondre le beurre tout doucement dans le lait avec 1 cuil ; à soupe de sucre.

Mettre la farine dans une terrine. Ajouter  la levure, l’œuf et une pincée de sel.. mélanger.

Ajouter le mélange beurre et lait et travailler bien. Si besoin, rajouter un peu de farine. La pâte doit être souple sans coller aux doigts.

Beurrer généreusement une tourtière ou la garnir de papier sulfurisé. Mettre la pâte dedans et l’étendre à la main.

Disposer le beurre en petits morceaux répartis sur toute la pâte.

Saupoudrer avec le reste du sucre.

Laisser reposer la pâte 2 heures à température ambiante.

Préchauffer le four th .7 et enfourner 15 à 20 minutes.

Servir tiède ou froid. C’est léger et délicieux avec un café.

 

Recettes02839.jpg

 

 

 

Aller vers : LES DESSERTS ( clic )

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21 juillet 2009 2 21 /07 /juillet /2009 08:25

LA RECETTE :
Il faut 1 verre de sel fin pour 2 verres de farine et de l’eau. Mettre le sel fin dans un saladier et verser de l’eau pour humidifier entièrement le sel jusqu’à ce qu’il fonde un peu. Mettre la farine et mélanger à la main. Ajouter très peu d’eau et petit à petit. Il faut obtenir une pâte homogène mais ferme (presque dure).Avec une pâte trop molle, vos modelages s’aplatirons, se déformeront.

 

Nota : Plus votre sel et votre farine sont fins, moins vos modelages auront de défauts au séchage.( farine,  fluide type 45).

LE MODELAGE :
Le mieux est de travailler sur une feuille d'aluminium, pour le modelage et pour la mise au four. Les techniques de modelage vous sont données, dans les articles de la rubrique, selon les personnages choisis.  

LE SECHAGE : au four,1 heure pour les petites pièces en démarrant très doucement (80 à 100 °) et en augmentant un peu à mi-séchage mais pas plus de 120°.
Si on laisse sécher à l’air libre les pièces seront moins solides et risquent de se dégrader très rapidement.

LA CONSERVATION: 
Une fois séches, ces piéces pourront être peintes ( à la gouache ou à l'acrylique) et vernies et pourront se garder très longtemps. Personnellement je passe 2 couches de vernis marin sur mes personnages. Mes premiers santons ont une quinzaine d'années et ne se sont pas abîmés.

         

 

 

cliquer vers : Les Techniques et les Modèles en  PÂTE A SEL

 

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LA RECETTE                   LES SANTONS                LES LAMPES  

 

 

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20 juillet 2009 1 20 /07 /juillet /2009 08:41


Aujourd’hui, je vais vous parler d’un coup de cœur que j’ai eu il y a plus de 15 ans pour ce petit livre de Catherine Baillaud.


Ce livre nous parle de petits personnages aux couleurs de bonbon et aux regards tendres. L’auteur nous donne généreusement ses techniques de réalisation pour que nous puissions les réaliser à notre tour.
 Chez moi le virus a pris tout de suite. Il est même devenu une passion . Ses personnages sont devenus les miens aussi, avec un autre regard, d’autres couleurs.

            
            

C’est de cette passion dont je vais vous parler de temps en temps dans mes prochaines pages et vous expliquer mes réalisations.

Si mes pages vous inspirent, je vous conseille vivement de vous munir de ce manuel truffé de modèles, bien sûr différents de ceux dont je partage la réalisation avec vous.

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Publié par Annick
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19 juillet 2009 7 19 /07 /juillet /2009 08:50

 

BRICKS AUX HERBES ET AUX OEUFS

 

 

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- Préparation :  30 minutes- Cuisson :.20 minutes

 


- INGREDIENTS : pour 6 personnes :

- 6 oeufs

- 6 feuilles de brick

- 60 gr de fromage râpé

- 30 gr de beurre

- 40 cl de lait

- 8 cuil. à soupe d’huile d’olive

- 1 gros bouquet de persil plat

- sel, poivre

 

 

Faire cuire les œufs 10 minutes dans l’eau bouillante, les rafraîchir, les écaler, puis les écraser à la fourchette.

 

Effeuiller et ciseler le persil.

 

Préparer la Béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole, jeter la farine en pluie et remuer vivement 1 minute. Ajouter le lait en filet, toujours en remuant jusqu’à ce que la sauce soit lisse et un peu épaisse.


Hors du feu, incorporer le fromage, les œufs hachés et le persil. Saler, poivrer, mélanger et laisser refroidir.


Répartir cette farce au centre des 6 feuilles de brick. Replier pour enfermer la farce et former des triangles.


Faire frire à l’huile, à la poêle, environ 3 minutes de chaque côté.


Servir aussitôt.

 

 

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Publié par IDÉES MAISON
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17 juillet 2009 5 17 /07 /juillet /2009 08:00

 

LA TARTE ALSACIENNE



- Préparation :  10 minutes- Cuisson : 20.minutes

- INGREDIENTS


- 1 pâte à pizza prête à dérouler

-  20cl de crème

- 200 gr de lardons

- 1 gros oignon

- sel, poivre


 

Préchauffer le four th.8

Etaler la pâte sue la plaque du four en conservant la feuille de cuisson.

Dans une poêle, sans matière grasse, faire rissoler les lardons avec l’oignon émincé.

Faire un petit bord à la pâte en pinçant légèrement tout autour.

Etaler la crème, saler, poivrer, puis répartir les lardons et l’oignon.

Enfourner 10 à 15 minutes.

 

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Allez vers :

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LES TOURTES ET TARTES SALEES

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Publié par IDÉES MAISON
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16 juillet 2009 4 16 /07 /juillet /2009 08:01



J'ai un gros médaillon auquel je tiens beaucoup.  
C'est une fabrication  artisanale, un rond de faîence peinte à la main dans un joli  tour doré. J'adore son petit côté rétro.






Plutôt qu'une chaîne dorée( ça aurait fait trop de dorure), j'ai préféré faire un collier de perles assorties au pendentif.





Comme il est un peu lourd, j'ai passé deux fils: un fil de nylon et un fil de laiton pour que ce collier ne' tire' pas trop sous le poids du médaillon.
De plus, l'été, avec la chaleur , je trouve un collier de perles beaucup plus agréable à porter qu'un collier en métal de plus cela offre plus de fantaisie dans les couleurs et les assortiments......


 

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Publié par Annick - dans - BIJOUX
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15 juillet 2009 3 15 /07 /juillet /2009 08:00

 

JAMBON AU FOUR SAUCE ECHALOTE


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- Préparation :  10 minutes- Cuisson : 25 minutes



- INGREDIENTS :Pour 4 personnes

 

- 8 tranches de jambon blanc

- 6 petites échalotes

- 4 tomates

- 3 cuil à soupe de crème fraîche

- 30 gr de beurre

- 1 verre de vin blanc sec

- 1 cuil. à soupe de farine

- 50 gr de gruyère râpé

- sel, poivre



Eplucher et hacher finement les échalotes.

Peler, épépiner et hacher grossièrement les tomates.

Mélanger la farine et la crème.

Dans une casserole, verser le vin blanc puis les échalotes. Porter à ébullition. Laisser cuire 5 minutes à feu doux.

Ajouter les tomates. Laisser cuire 5 minutes.

Beurrer un plat à gratin et y disposer les tranches de jambon roulées.

Mélanger la crème aux tomates et verser sur le jambon.

Saupoudrer de gruyère et mettre 15 minutes à feu doux th 5,6

On peut ajouter des champignons de Paris émincés à la crème de tomate avant de la verser sur le jambon.

 

 

Allez vers :

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LES VIANDES

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14 juillet 2009 2 14 /07 /juillet /2009 08:00

 

C’était une très jolie lampe en métal inox brillant avec un grand abat-jour en plastique bordeaux. Un style très années 80.Pour la poser sur un bureau, il fallait lui donner un autre look !

 

 

Après l’avoir bien nettoyée pour enlever toute trace de graisse, j’ai à nouveau utilisé ma  technique de la couche d’apprêt. Une fois sèche, je l’ai repeinte avec la peinture métallique argent que j’avais utilisée pour les rebords du bureau. Et surprise !!!, elle a pris l’allure d’une vieille lampe en métal mat. Elle a complètement changé de style.

Du coup, je lui ai adapté un abat jour tout simple en coton couleur lin.

 

Je la trouve plutôt bien sur ce bureau !!!

 

 

 

 

 

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11 juillet 2009 6 11 /07 /juillet /2009 22:10

 

LA CERVELLE DE CANUT

 

 

 

- Préparation :  10 minutes-

- INGREDIENTS

-

- 4 fromages blancs en faisselle bien égouttés

- ½ fromage frais de chèvre

-  1 cuil. à soupe de vin blanc sec

-  1 cuil. à café d’échalotes hachées

-  1 cuil ; à soupe de ciboulette hachée

- 1 cuil ; à soupe de persil haché

- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

- 2 cui. à soupe de crème fraîche

- sel, poivre

.

Hacher finement le persil, la ciboulette et les échalotes.


Mélanger les fromages et la crème avec les herbes.


Ajouter le vin blanc, l’huile d’olive , le sel et le poivre.


Placer au réfrigérateur au moins une heure avant le repas.


La cervelle de canuts se déguste fraîche mais non glacée soit :


-En repas, sur du pain de seigle, avec des pommes de terre chaudes et de fines tranches de jambon.


-Avec des chips, a l’apéritif


-Ou sur le plateau de fromages.

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Autre recette lyonnaise:  LA SALADE LYONNAISE

                                                                                       

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Publié par Annick
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