SALADE DE MÂCHE AUX OEUFS MIMOSA

Un bon classique, bien de saison, il ne nous manque plus qu'un peu de soleil....

SALADE DE MÂCHE AUX OEUFS MIMOSA

- Préparation : 20 minutes- Cuisson : 10.minutes 

- INGREDIENTS pour 4 personnes 

- 4 oeufs

- 150 gr de thon à l'huile

- 1 citron

- 2 cuil. à soupe de crème épaisse 

            pour la vinaigrette :

- 3 cuil à soupe d'huile d'olive

- 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique

- sel, poivre 

Faire durcir les œufs 10 minutes à l'eau bouillante. Préparer la vinaigrette. 

Ecraser le thon égoutté à la fourchette ou le passer au mixer. Ajouter la crème, le jus de citron, saler poivrer. 

Ecaler les œufs durs, les couper en deux dans le sens de la longueur. Oter les jaunes et les réserver. Farcir généreusement les blancs avec les rillettes de thon. Déposer les œufs sur un lit de mâche. Arroser avec la vinaigrette. Décorer avec les jaunes d'œufs hachés ou émiettés.

Une idée:

Une assiette fraîche:

Oeufs mimosa + tomates - mozza

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