8 avril 2010 4 08 /04 /avril /2010 06:00

 

C'est LE plat du printemps.A la maison, tout le monde le réclame. Pas de printemps sans navarin !!!

 

NAVARIN D’AGNEAU

 

 DSC05411

 

 

- Préparation :  20 minutes- Cuisson :.2 heures

 

- INGREDIENTS

- 700 gr d’épaule d’agneau maigre et désossée, coupée en dés .

- 8 petites carottes nouvelles

- 8 petits oignons nouveaux ou 1 gros oignon émincé

- 12 pommes de terre nouvelles

- 250 gr de petits pois frais ou surgelés

- 25 gr de beurre

-1 cuil. à soupe d’huile

-2 cuil. à café rases de sucre

-1 cuil. à soupe de farine

-45 cl de bouillon de volaille préparé avec du concentré.

-1 cuil. à soupe de concentré de tomate

-1 gousse d’ail

-1 bouquet garni

-sel, poivre

 

Préparer le bouillon et le garder chaud.

 

Faire chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte et faire revenir la viande de tous côtés, à feu vif, en la retournant sans cesse. Dès qu’elle est dorée, poudrer avec le sucre, mélanger et laisser caraméliser légèrement (2 minutes).

 

Poudrer la viande avec la farine, saler, poivrer largement, réduire la température et mélanger 2 minutes jusqu’à ce que la farine blondisse.

 

Arroser avec le bouillon, ajouter le concentré de tomate, l’ail et le bouquet garni. Amener à petits frémissements en remuant, puis laisser cuire à feu doux, 1 heure.

 

Pendant ce temps, peler les oignons, les carottes, les pommes de terre et écosser les petits poids. Après 1 heure de cuisson, verser les oignons, les carottes et les pommes de terre dans la cocotte. Mélanger, couvrir et laisser cuire encore 40 minutes. Puis, verser les petits poids et laisser cuire à nouveau 15 minutes.

 

Retirer le bouquet garni.

 

 

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Publié par Annick
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commentaires

ulysse et Pénélope 10/04/2011 10:06



il est tôt encore pour goûter ce plat qui a l'air bien bon !!! je vais essayer la recette et m'inscrire sur la new...


bon dimanche, bien cordialement Marie-hélène



Luthine 09/04/2010 18:06



Bonjour Annick !


Oh ! oui, moi j'adore ce plat !


De toute façon, dès qu'il y a plein de légumes, j'aime !


Bon WE !



Annick 10/04/2010 13:40



Bonjour Luthine


J'ai tenté ton gâteau moelleux aux poires, le temps de préparer l'article...Je vais l'éditer ces prochains jours, et te ferai un petit coucou ! 


Bon  week-end


 



Muriel 08/04/2010 11:23



quelle bonne idée que ce plat !! je note ta recette..


bon jeudi...bisous



Annick 08/04/2010 12:55



Bonjour Muriel


Sincèrement, c'est super bon ! Une recette classique pour un plat délicieux.


Bonne journée.



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