ANNEAUX D'ENCORNETS A LA TOMATE

Une petite recette vite faite:

500 gr de tomates

500 gr d'anneaux d'encornets surgelés

2 cuil. à soupe d'huile d'olive

ail et persil hachés

sel, poivre

Ebouillanter les tomates pour les peler. Les épepiner . Les couper en dés assez gros et les faire revenir à feu doux , dans une sauteuse, avec l'huile d'olive.

Ajouter les anneaux d'encornets encore surgelés, mélanger.

Quand les anneaux d'encornets sont décongelés, saler, poivrer, ajouter l'ail et le persil et laisser cuire à petits frémissements 1/2 heure, pour laisser réduire le jus de cuisson.

Servir avec du riz....

Bon week-end

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