30 mars 2009 1 30 /03 /mars /2009 11:59

 

SAUTE DE DINDE AUX PETITS POIS

 

DSC00047.JPG 

 

- Préparation : 15 minutes – Cuisson : 15 minutes

Pour 4 Personnes :

- 4 escalopes de dinde

- 2 échalotes

- 30 gr de beurre, 1 cuillère à soupe d’huile

- 1 cuillère à soupe de farine

- ½ Verre de cidre, de vin blanc ou de bouillon de volaille

- 100 gr de crème

- 1 boite 4/4 de petits pois à l’étuvée

 

Peler et hacher les échalotes. Couper les escalopes en grosses lanières, les saupoudrer de farine. Saler, poivrer.

Chauffer le beurre et l’huile dans une poêle, à feu moyen. Faire dorer la viande 5 minutes en la tournant constamment. La retirer. La mettre de côté dans une assiette.

Mettre les échalotes dans la poêle, les tourner 3 minutes. Ajouter le cidre et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu très doux.

Chauffer séparément les petits pois dans leur jus.

Remettre la viande dans la poêle sur feu doux, ajouter la crème.

Mélanger 2 minutes et servir avec les légumes égouttés.

 

 

 

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Index

* * * La carte des viandes * *

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